آشپزی| کوفته ترش و شیرین
آموزش کوفته ترش و شیرین | حتما امتحانش کن!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه کوفته ترش و شیرین در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه کوفته ترش و شیرین را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوساله و گوسفند) ۴۰۰ گ
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) ب.م.ل
ادویه کاری ۱ ق.چ
پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده) ۱ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
پودر سوخاری ۱/۲ پ
استاک گوشت ۲ پ
شکر ۱ ق.س
آب انگور ۱/۲ ۱ پ
آب لیموترش تازه ۱ ق.س
فلفل دلمه‌ای رنگی ۵۰ گ
ادویه کاری شامل زردچوبه (۲ قاشق سوپ‌خوری)، دارچین (۱ قاشق سوپ‌خوری)، هل (۱ قاشق سوپ‌خوری)، زیره (۱ قاشق سوپ‌خوری) و تخم گشنیز (۲ قاشق سوپ‌خوری) است که به صورت آسیاب شده با (۱ قاشق سوپ‌خوری) پودر سیر مخلوط شده اند.در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استاک گوشت از نصف قرص عصاره گوشت به‌همراه همان میزان آب استفاده کنید.
روش تهیه
در ظرفی، گوشت چرخ‌کرده و نمک را بریزید و ورز دهید سپس ادویه کاری را به آن بیافزایید و کاملا ورز دهید. پس از آن، پیاز، تخم‌مرغ، پودر سوخاری و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و کاملا ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
در قابلمه‌ای، استاک، شکر، آب انگور، آب‌لیموترش، مقداری نمک و فلفل را بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید.
کفِ دست را با مقداری روغن مایع چرب کنید و از مایه آماده‌شده، به اندازه‌های دلخواه بردارید و در دست به‌شکل گرد درآورید و در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، سرخ کنید.
پس از سرخ‌شدن، کوفته‌ها را یکی‌یکی به قابلمه حاوی استاک در حال جوش اضافه کنید و پس از ۱۰ دقیقه حرارت را ملایم کرده در قابلمه را بگذارید تا کاملا پخته شوند (هنگام پخت، استاک باید روی کوفته‌ها را کاملا بپوشاند تا مغزپخت شوند). در ۲۰ دقیقه آخرِ پخت، فلفل دلمه‌ای‌ها را به قابلمه بیافزایید و پس از پخت، کوفته‌ها را در ظرف مورد نظر سرو کنید.