آشپزی| نخودپلو ترکی
آموزش نخودپلو ترکی | خیلی جدیده!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه نخودپلو ترکی در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه نخودپلو ترکی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
نخود (خیسانده شده) ۱/۴ پ
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
پیاز (نگینی خردشده) ۱ عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل
گوشت گوسفندی (مکعبی ریز خردشده) ۳۵۰ گ
زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ
برنج (خیسانده شده) ۳ پ
پیازداغ ۲۰ گ
کره ۷۰ گ
زعفران (ساییده و حل شده در آب) ۲ ق.س
کشمش پلویی (شسته و آبکش‌شده) ۳۰ گ
شاه بلوط ۵ تا ۶ عدد
مغز بادام ۲۰ گ
روش تهیه
نخود خیس و آبکش‌شده را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و بگذارید ۳ ساعت و ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا بپزد. در اواخر پخت، مقداری نمک به آن بیافزایید و آبکش کنید.
پیاز را در قابلمه‌ای حاوی مقداری روغن مایع، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود. گوشت را به آن بیافزایید و تفت دهید تا آب گوشت کاملاً کشیده شود و تغییررنگ دهد. زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید. ۳ پیمانه آب به قابلمه بیافزایید، حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کنید تا گوشت به‌مدت ۳ ساعت بپزد. پس از پخت، آن را آبکش کنید
برنج را داخل قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و به مدت ۱۰ تا ۱۴ دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود سپس آبکش کنید.
در قابلمه‌ای حاوی مقداری روغن داغ، یک لایه برنج، پیازداغ، گوشت و نخود پخته‌شده را بریزید. بقیه مواد را به همین ترتیب، لابه‌لای برنج بریزید و در آخر، روی آن را با برنج سفید بپوشانید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود.
کره را با ۳ قاشق سوپ خوری روغن مایع، روی حرارت ملایم داغ کنید. زمانی‌که بخار برنج بلند شد، آن را روی برنج بریزید، زعفران را نیز در گوشه‌ای از برنج بریزید، درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.
کشمش، شاه بلوط و بادام را در تابه‌ای حاوی روغن، روی حرارت ملایم ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. پس از پخت، نخودپلو را هم بزنید و در ظرف مورد نظر بکشید، سپس مخلوط بادام را روی آن بریزید و سرو کنید.