آشپزی| جامبالایا
آموزش کامل جامبالایا | عالیه!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه جامبالایا (اسپانیا) در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه جامبالایا (اسپانیا) را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
روغن جامد ۲ ق.س
پیاز (خلالی خردشده) ۲ عدد
فلفل دلمه‌ای قرمز (مکعبی ریز خردشده) ۱ عدد
ساقه کرفس (حلقه‌ای خردشده) ۲ عدد
سیر (کوبیده‌شده) ۳ حبه
دانه فلفل قرمز (کوبیده‌شده) ۲ ق.چ
کوکتل دودی (حلقه‌ای خردشده) ۲۰۰ گ
گوجه‌فرنگی (فیله و مکعبی ریز خردشده) ۲ عدد
برنج (خیسانده شده) ۳ پ
استاک مرغ (جوش) ۸۵۰ م.ل
اورگانوی خشک (پودرشده) ۱ ق.چ
برگ‌بو ۲ عدد
میگو (پاک‌شده) ۲۰۰ تا ۳۰۰ گ
پیازچه (نگینی خردشده) ۲ عدد
جعفری (پاک و خردشده) ۲۰ گ
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) ب.م.ل
در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استاک مرغ، از همان مقدار آب به‌همراه یک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید.
روش تهیه
روغن را در تابه‌ای گود بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. پیاز را در آن تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس فلفل دلمه‌ای، کرفس و سیر را به تابه بیافزایید و به‌مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. فلفل قرمز را به تابه اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید.
کوکتل دودی را به تابه بیافزایید و به‌مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم، تقت دهید تا طلایی‌رنگ شود. گوجه‌فرنگی را به تابه بیافزایید و به‌مدت ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شود.
برنج خیس و آبکش‌شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید، سپس استاک مرغِ جوش را همراه اورگانو و برگ‌بو به تابه بیافزایید. حرارت را زیاد کنید تا استاک مجدداً جوش بیاید، سپس درِ تابه را بگذارید تا مواد به‌مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند.
پس از این مدت، میگوها را به تابه بیافزایید و به‌مدت ۲ تا ۳ دقیقه، تفت دهید. درِ تابه را مجدداً ببندید تا مواد به‌مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بمانند تا برنج نرم شده و میگو مغزپخت شود.
پیازچه، جعفری، مقداری نمک و فلفل سیاه را به تابه بیافزایید و هم بزنید. برگ‌بو را از تابه خارج کرده و جامبالایا را در ظرف مورد نظر بکشید و بلافاصله سرو کنید.