آشپزی| شامی لپه ترش
طرز تهیه شامی لپه ترش | خیلی خوشمزه س!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه شامی لپه ترش در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه شامی لپه ترش را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
لپه (خیسانده شده) ۳ ق.س
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۳۰۰ گ
پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده) ۲ عدد
تخم‌مرغ ۲ تا ۳ عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل
رب گوجهفرنگی ۲ ق.س
دارچین (پودرشده) ۱ ق.چ
زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ
آب‌غوره ب.م.ل
در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای آب‌غوره، از آب لیموترش تازه یا آب نارنج استفاده کنید.
روش تهیه
لپه خیس و آبکش‌شده را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزد. در اواخر پخت، کمی نمک به آن بیافزایید و آبکش کنید (آبِ لپه را نگهدارید). لپه را با گوشت‌کوب دستی یا برقی بکوبید تا کاملاً له شود.
گوشت چرخ‌کرده را با کمی نمک در ظرفی بریزید و مخلوط کنید، سپس لپه، پیاز، تخم‌مرغ و مقداری فلفل سیاه را به آن بیافزایید و ورز دهید تا کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند.
کفِ دست را با مقداری روغن مایع چرب کرده، از مایه آماده‌شده به اندازه گردو بردارید و در دست به‌شکل گرد فرم دهید و کمی آن‌ها را پهن کنید. شامی‌ها را در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم از هر دو طرف سرخ کنید، سپس آن‌ها را از تابه خارج کرده و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
رب گوجهفرنگی را در قابلمه‌ای حاوی روغنِ داغ، تفت دهید تا خوش‌رنگ شود. دارچین، زردچوبه، مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن بیافزایید و تفت دهید، سپس آبِ لپه و آب‌غوره را به قابلمه اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید. شامی‌ها را داخل سس بچینید و پس از ۱۰ دقیقه، حرارت را ملایم کنید تا به‌مدت ۲۰ دقیقه بپزد. پس از این مدت، شامی ترش را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.