آشپزی| چیز کیک شکلات سفید با آلبالو
این کیک رو برای دلبندتون درست کنید| عالیه!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه چیز کیک شکلات سفید با آلبالو در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه چیز کیک شکلات سفید با آلبالو را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
بیسکویت سبوس‌دار ۲۵۰ گ
کره (ذوب‌شده) ۲۵ گ
پنیر خامه‌ای ۵۰۰ گ
شکر (نرم و دانه‌ریز) ۱۰۰ گ
وانیل شکری ۱/۴ ق.چ
تخم‌مرغ ۳ عدد
شکلات سفید (ذوب‌شده) ۱۸۰ گ
نشاسته ذرت ۲ ق.س
ماست خامه‌ای ۳۰۰ گ
سس آلبالو طبق دستور داده شده
یک قاشق سوپ‌خوری نشاسته ذرت، ۱۰۰ میلی‌لیتر آب سرد، ۳۵۰ گرم آلبالو (بدون‌هسته)، ۱۰۰ گرم شکر (نرم و دانه‌ریز) و یک تکه چوب دارچین را در قابلمه‌ای، روی حرارت ملایم، بریزید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظی به‌دست آید، در زمان سرو، چوب دارچین را خارج کنید.
روش تهیه
بیسکویت‌ها را در کیسه پلاستیکی بریزید، سپس با وردنه آنها را کاملاً پودر کنید. کره را بیافزایید و با نوک انگشت مخلوط کنید تا کره کاملاً به خورد بیسکویت برود.
کف قالب کمربندی ۱۹ سانتی‌متری را با مقداری روغن مایع چرب کنید. مخلوط بیسکویت را کف قالب موردنظر بریزید و سطح آن را با کف دست فشار دهید تا پرس شود و فضای خالی بین آنها گرفته شود، سپس قالب را به‌مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مخلوط بیسکویت خودش را بگیرد.
در این فاصله، پنیر خامه‌ای، شکر و وانیل را در ظرفی بریزید و با همزن برقی دور متوسط هم بزنید تا مخلوط نرم و یکدستی به‌دست آید، سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی بیافزایید و بین هر بار افزودن هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
شکلات سفید، نشاسته ذرت و ماست خامه‌ای را به مخلوط بالا بیافزایید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط یکدست شود.
فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید.
مخلوط پنیر را در قالب روی بیسکویت بریزید و سطح آن را با کاردک صاف کنید. اطراف قالب را از بیرون با فویل آلومینیومی بپوشانید. سینی فر لبه‌داری را با آب جوش پر کنید، سپس قالب را داخل سینی قرار دهید (مقدار آب جوش باید به اندازه‌ای باشد که تا ۲/۳ ارتفاع قالب را بپوشاند).
قالب را به‌مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه در طبقه وسط فری که از ۱۵ دقیقه قبل، گرم کرده‌اید، قرار دهید تا چیزکیک بپزد.
پس از این مدت، فر را خاموش کرده و سینی فر حاوی آب جوش را از آن خارج کنید (اما قالب چیزکیک در فر بماند). در فر را به‌مدت ۴۰ دقیقه نیمه‌باز بگذارید تا چیزکیک خنک شود (در حدی باز باشد که فقط هوا جریان داشته باشد، می توانید یک دستکش آشپزی در گوشه در فر قرار دهید).
پس از اینکه چیزکیک خنک شد، قالب را از فر خارج کنید، روی آن را با سلفون شُل بپوشانید و آن را به‌مدت یک شب در یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
قبل از سرو، سس آلبالو را آماده کنید. قالب کمربندی را روی سطحی بلند مانند لیوان بزرگ قرار دهید تا بتوانید دیواره‌های قالب را به سمت پایین بکشید و چیزکیک را به‌راحتی از آن جدا کنید. سس آلبالو را روی چیزکیک بریزید و سرو کنید.