این پلو عالیه! | باستیرماپلو

در اینجا دستور تهیه باستیرماپلو  را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

برنج     ۴ پ

آب لیموترش تازه     ۲ ق.س

زعفران (ساییده و حل شده در آب)     ۲ ق.س

نمک     ب.م.ل

زردچوبه (پودرشده)     ۱ ق.چ

پاپریکا (پودرشده)     ۱/۲ ق.چ

مرغ (۸ تکه شده)     ۱ عدد

سیب‌زمینی (حلقه‌ای خردشده)     ۲ عدد

زرشک (شسته شده)     ۷۰ گ

پیاز داغ     ۲ ق.س

خلال بادام     ۵۰ گ

شکر     ۲ ق.س

کره (ذوب شده)     ۸۰ گ

خلال پسته     ۵۰ گ

روغن مایع (مخصوص سرخ کردن)     ب.م.ل

روش تهیه

برنج را به‌مدت ۸ تا ۱۰ ساعت در مقداری آب و نمک خیس کنید سپس هنگام پخت، آبِ روی آن را خالی کنید.

آب لیموترش تازه، زعفران، نمک، زردچوبه و پاپریکا را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید.

تکه‌های مرغ را در این مخلوط قرار داده و زیر و رو کنید تا به مواد مرینید آغشته شوند؛ روی ظرف را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید ۲ ساعت در یخچال بماند تا کاملا مزه‌دار شوند. در این فاصله، هر نیم ساعت یک بار، تکه‌های مرغ را زیر و رو کنید تا مخلوط کاملا به خورد آنها برود.

در ۲۰ دقیقه آخر استراحت مرغ، برنج را داخل ‌قابلمه‌‌ای حاوی آب جوش بریزید و به‌مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود سپس آبکش کنید.

پس از این مدت، روغن را در تابه‌ای، روی حرارت زیاد، بریزید تا کاملا داغ شود سپس تکه‌های مرغ را از یک طرف در روغن سرخ کرده؛ آنها را از تابه خارج کنید. مقداری از برنج را با مقداری زعفران ترکیب کنید.

 روغن را در قابلمه‌ای، روی حرارت زیاد، بریزید تا داغ شود؛ حرارت را خاموش کنید. تکه‌های مرغ را از طرفی که سرخ نشده در کف قابلمه بچینید. برنج زعفرانی را به صورت یک لایه روی مرغ بریزید.

حلقه‌های سیب‌زمینی را دور تا دور قابلمه (به صورت ایستاده) بچینید سپس نیمی از زرشک، پیاز داغ و نیمی از خلال بادام را وسط برنج بریزید.

برنج آبکش شده را در قابلمه روی مواد بریزید تا کاملا آنها را پوشش دهد. مجددا حلقه‌های سیب‌زمینی را دور تا دور قابلمه بچینید. شکر را روی برنج پخش کنید. بقیه برنج را روی شکر بریزید تا کاملا پوشیده شود. در قابلمه را بگذارید و حرارت را روی درجه زیاد تنظیم کنید.

زمانی که بخار برنج بلند شد، کره داغ را روی برنج بریزید، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید به مدت یک ساعت و ۳۰ دقیقه بماند تا دم بکشد.

پس از این مدت، قابلمه را در ظرفی برگردانید و روی باستیرما پلو را با بقیه زرشک، خلال بادام و خلال پسته تزیین و سرو کنید.