آشپزی| آنچیلادای گوشت
آنچیلادای گوشت| خوشمزه س!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه آنچیلادای گوشت در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه آنچیلادای گوشت را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
پیاز (نگینی خردشده) ۱ عدد
روغن زیتون (مخصوص سرخ کردن) ب.م.ل
سیر (کوبیده‌شده) ۳ حبه
گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۴۰۰ گ
گوجه‌فرنگی (مکعبی ریز خردشده) ۳ عدد
پودر فلفل چیلی ۱/۲ ق.چ
زیره سبز (پودرشده) ۱/۲ ق.چ
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
آرد نول (الک‌شده) ۱/۲ پ
کنسرو ذرت (بدون آب) ۱۵۰ گ
چاشنی پیکو دی گالو طبق دستور داده شده
نان لواش ۸ عدد
پنیر چدار (خردشده) ۵۰۰ گ
پنیر موتزارلا (رنده‌شده) ۱۰۰ گ
گشنیز (پاک و خردشده) ب.م.ل
۳ عدد گوجه‌فرنگی (نگینی خردشده)، ۱/۲ عدد فلفل هالوپینو (نگینی خردشده)، ۳۰ گرم گشنیز (پاک و خردشده)، ۱/۲ عدد پیاز قرمز (نگینی خردشده)، ۳۰ میلی‌لیتر آب لیموترش تازه ، ۶۰ میلی‌لیتر روغن زیتون و یک قاشق چای‌خوری نمک را در ظرفی ریخته و زیر و رو کنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
روش تهیه
پیاز را در تابه‌ای حاوی روغن زیتونِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس سیر را به آن بیافزایید و تفت دهید تا طلایی‌رنگ شوند.
گوشت چرخ‌کرده را به تابه بیافزایید و تفت دهید تا آبِ گوشت کاملاً کشیده و قهوه‌ای‌رنگ شود (در حین تفت‌دادن، گوشت را با قاشق چوبی از هم باز کنید). گوجه‌فرنگی، پودر فلفل چیلی، زیره، مقداری نمک و فلفل سیاه را به تابه بیافزایید و تفت دهید تا آبِ گوجه‌فرنگی کاملاً کشیده شده و عطر ادویه‌ها به مشام برسد.
آرد را در تابه‌ای بدون روغن، روی حرارت ملایم به‌مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود، سپس آن را همراه ذرت به تابه حاوی گوشت بیافزایید و تفت دهید تا کاملاً به مواد آغشته شوند.
فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۸۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید. چاشنی پیکو دی گالو را طبق دستور داده‌شده آماده کنید.
نان‌های لواش را در تابه‌ای نسوز، روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود، سپس آن‌ها را از تابه خارج کرده و از مخلوط گوشت در قسمت وسط هرکدام از نان‌ها بریزید و روی هر یک از آن‌ها، مقداری چاشنی پیکو دی گالو و پنیر چدار بریزید.
نان‌ها را در ظرفی نسوز و مخصوص فر بچینید، پنیر موتزارلا را روی آن‌ها بریزید و به‌مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهید تا بپزد. پس از این مدت، آنچیلادای گوشت را از فر خارج کرده، گشنیز را روی آن بریزید و سرو کنید.