آشپزی| تمپورا
تمپورا | اگه تا حالا درستش نکردی حتما بیا یادت بدم!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه تمپورا در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه تمپورا را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
آرد نول (الک‌شده) ۲ پ
بیکینگ پودر ۱ ق.چ
سفیده تخم‌مرغ ۳ عدد
نمک - ب.م.ل
شیر ۱/۲ پ
میگو (پاک‌شده) ۱۵ عدد
پیاز سفید (حلقه‌ای خردشده) ۱ عدد
گل‌کلم (تکه‌ای خرد و بلانچ‌شده) ۲۰۰ گ
کلم بروکلی (تکه‌ای خرد و بلانچ‌شده) ۲۰۰ گ
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) - ب.م.ل
سس تمپورا (طبق دستور داده شده) - ب.م.ل
سس تمپورا
۱۰۰میلی‌لیتر سویاسس، ۳۰ میلی‌لیتر سرکه برنج، ۳۰ میلی‌لیتر روغن کنجد، یک قاشق سوپ‌خوری شکر، ۲ حبه سیر (کوبیده‌شده)، یک قاشق سوپ‌خوری زنجبیل (رنده‌شده) و ۳۵ گرم تره‌فرنگی (نگینی خردشده) را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا مواد کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
روش تهیه
در ظرفی، آرد و بیکینگ‌پودر را مخلوط و دوبار الک کنید.
در ظرفی دیگر، سفیده تخم‌مرغ و مقداری نمک را بریزید و با چنگال کاملاً هم بزنید تا کف کند سپس مخلوط آرد و شیر را به‌تدریج و طی سه مرحله به آن اضافه کنید و هم بزنید.
میگو، پیاز، گل‌کلم و کلم بروکلی را داخل مایه تخم‌مرغ قرار داده تا کاملاً به آن آغشته شوند، سپس در قابلمه‌ای حاوی روغنِ داغ فراوان سرخ کنید تا طلایی‌رنگ شوند (روغن‌جوش).
پس از آن، تمپوراها را با کفگیر سوراخ‌دار از قابلمه بیرون آورید و به‌مدت ۱۵ دقیقه روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
در این فاصله، سس تمپورا را طبق دستور داده‌شده، آماده کنید
پس از آن، تمپورا را در ظرف مورد نظر بچینید و به‌همراه سس آماده‌شده سرو کنید.