آشپزی| اشترودل گیلاس کلاسیک
اشترودل گیلاس کلاسیک| خیلی عالیه!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه اشترودل گیلاس کلاسیک در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه اشترودل گیلاس کلاسیک را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
خمیر اشترودل ب.م.ل
مواد میانی ب.م.ل
کره ۷۰ گ
تخم‌مرغ ۱ عدد
پودر نان سوخاری ۵۰ گ
پودر قند ب.م.ل
روش تهیه خمیر اشترودل
۲۵۰ گرم آرد نول، ۱۵۰ گرم آرد نان فانتزی و ۴/۱ قاشق چای‌خوری نمک را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید. ۲۵۰ میلی‌لیتر آب گرم، ۳ قاشق سوپ‌خوری روغن مایع و ۲/۱ قاشق چای‌خوری سرکه سفید را در ظرفی دیگر بریزید و هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند. مخلوط آرد را به آن اضافه کنید و ۵ دقیقه ورز دهید تا خمیر کاملاً نرم شود و حالت چسبندگی پیدا کند، روی خمیر را با سلفون بپوشانید و یک ساعت در دمای محیط استراحت دهید. پس از این مدت، پارچه‌ای تمیز روی سطح کار پهن کنید و روی آن را به‌طور یکنواخت آردپاشی کنید. خمیر را وسط پارچه قرار دهید سپس با وردنه آغشته به آرد، خمیر را وردنه‌کشی کنید تا نازک شود. دست‌های خود را به آرد آغشته کنید و شروع به کشیدن خمیر از اطراف آن کنید. این کار را با احتیاط انجام دهید تا خمیر به‌آرامی کشیده و باز شود. مراقب باشید خمیر سوراخ نشود و کاملاً نازک شود.
روش تهیه مواد میانی
۶۰۰ گرم گیلاس (بدون‌هسته)، ۳۰ گرم شکر (نرم و دانه‌ریز)، ۲ تکه چوب دارچین و ۲ قاشق سوپ‌خوری نشاسته ذرت را در تابه‌ای روی حرارت ملایم بریزید تا ۱۰ دقیقه بماند و آب گیلاس غلیظ شود. پس از این مدت، تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید بماند تا خنک شود.
روش تهیه
ابتدا خمیر اشترودل و مواد میانی را آماده کنید.
کره را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود.
تخم‌مرغ را در ظرفی بشکنید و با همزن دستی هم بزنید تا زرده و سفیده آن کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید.
اطراف خمیر اشترودل آماده‌شده را با دست روی پارچه آردپاشی‌شده بکشید تا کاملاً نازک شود (در صورتی‌که حاشیه دور خمیر ضخیم است، آن را برش بزنید و کنار بگذارید) سپس روی آن را با قلم‌موی مخصوص آشپزی، به کره آغشته کنید سپس پودر نان سوخاری را روی آن بپاشید.
مواد میانی آماده‌شده را در یک سمت از طول خمیر به‌صورت یکنواخت پخش کنید سپس دو طرف خمیر را به‌وسیله پارچه زیر آن تا بزنید و از طرفی که مواد میانی قرار دارد، شروع به رول کردن خمیر کنید تا به انتهای آن برسید.
خمیر پر شده را در سینی فر قرار دهید و به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی، تخم‌مرغ را روی آن بمالید.
سینی را ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهید تا بپزد و کاملاً طلایی و ترد شود.
پس از این مدت، اشترودل را از فر خارج کرده و بگذارید ۲۰ دقیقه بماند تا خنک شود. پس از این مدت، اشترودل گیلاس کلاسیک را در ظرف مورد نظر قرار دهید و برش بزنید سپس روی آن، مقداری پودر قند بپاشید و سرو کنید.