آشپزی| کاری ماهی
طرز تهیه کاری ماهی | خیلی خوشمزه س!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه کاری ماهی در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه کاری ماهی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
فیله ماهی (با پوست و به اندازه‌های ۲x۱ سانتی‌متری خردشده) ۵۰۰ عدد
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
پیاز سفید (خلالی خردشده) ۲ عدد
روغن زیتون (روغن مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل
موسیر (نازک خردشده) ۶۵ گ
زنجبیل (رنده‌شده) ۱ ق.چ
سیر (کوبیده‌شده) ۱ حبه
زردچوبه (پودرشده) ۱/۲ ق.چ
پودر فلفل هندی ۱/۸ ق.چ
پاپریکا (پودرشده) ۱ ق.س
آب لیموترش تازه ۱ ق.س
شیرنارگیل ۱۲۰ م.ل
شیر نارگیل با خرد و چرخ کردن و جوشاندن نارگیل در آب به‌دست می‌آید و به‌شکل‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد و از آن، شیر یا کرمی تهیه می‌شود که معمولاً به‌صورت کنسروشده به‌فروش می رسد.
روش تهیه
روی فیله‌های ماهی، مقداری نمک بپاشید و کنار بگذارید تا نمک کاملاً به‌خوردِ ماهی برود.
پیاز را در تابه‌ای حاوی روغن زیتون داغ بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود سپس موسیر را به آن بیافزایید و تفت دهید تا طلایی‌رنگ شوند. زنجبیل و سیر را به تابه بیافزایید و به‌مدت یک دقیقه تفت دهید. زردچوبه، پودر فلفل هندی، پاپریکا، آب لیموترش تازه، ۲۵۰ میلی‌لیتر آب، مقداری نمک و فلفل سیاه را به تابه بیافزایید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید تا به‌مدت ۵ دقیقه به‌آرامی بجوشد.
پس از این مدت، شیرنارگیل را به تابه بیافزایید و هم بزنید تا مجدداً جوش بیاید.
فیله‌های ماهی را کف تابه، به‌صورت یک لایه بخوابانید تا به‌مدت ۱۵ دقیقه به‌آرامی بپزند. در این مدت، دائماً از سس کفِ تابه روی ماهی‌ها بریزید. کاری ماهی را در ظرف مورد نظر ریخته و به‌همراه کته سرو کنید.