آشپزی| کیک شیطان
کیک شیطان| اگه نمیدونی چیه بیا اینجا!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه کیک شیطان در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه کیک شیطان را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
دارچین (پودرشده) ۱/۲ ق.چ
آرد نول ۳۴۰ گ
پودر کاکائو ۱/۲ پ
بیکیـنگ پـودر ۱/۲ ۱ ق.چ
جوش شیرین ۱ ق.چ
کره ۱۰۰ گ
شکر (نرم و دانه ریز) ۳۵۰ گ
تخم مرغ ۳ عدد
وانیل شکری ۱/۴ ق.چ
مواد میانی طبق دستور داده شده
گلیز گاناش طبق دستور داده شده
۱۰۰ گرم کره را در ظرفی ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا نرم شود سپس ۲۰۰ گرم پنیر خامهای را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. ۷۵ گرم پودرقند، ۱/۳ پیمانه پودر کاکائو و یک قاشق سوپخوری شیر را به آن اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.۹۰ گرم شکلات تلخ (خردشده)، ۶۰ گرم خامه، یک قاشق سوپخوری کره و یک قاشق چایخوری عسل را در تابهای، روی حرارت ملایم، ریخته و هم بزنید تا کاملاً ذوب و یکدست شوند سپس تابه را از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
آماده سازی
فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید
روش تهیه
دارچین، آرد، پودر کاکائو، بیکینگپودر و جوش شیرین را با در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید.
با قلمموی مخصوص آشپزی کف ۳ عدد قالب ۱۸ سانتیمتری را به مقداری روغن آغشته کنید سپس با کاغذ روغنی بپوشانید.
کره و شکر را در ظرفی ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند سپس تخممرغ و وانیل را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط کرمرنگ و روشن شود.
۳۲۵ میلیلیتر آب سرد را بههمراه مخلوط آرد را بهتدریج به مخلوط شکر بیافزایید و با لیسک هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند و مایه کیک آماده شود.
مایه کیک آمادهشده را به ۳ قسمت مساوی تقسیم کنید و داخل قالبها بریزید.
قالبها را ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرمشده، قرار دهید تا کیکها بپزند. پس از پخت، قالبها را از فر خارج کرده و بگذارید ۳۰ دقیقه بمانند تا خنک شوند سپس آنها را از قالب جدا کنید.
در این فاصله، مواد میانی و گلیز گاناش را آماده کنید.
از مخلوط مواد میانی آمادهشده روی لایههای کیک بمالید و با لایه نازکی از آن، دیوارهها و روی کیک را آسترکشی کنید و بگذارید ۳۰ دقیقه در یخچال بماند تا خنک شود گلیز گاناش آمادهشده را بهصورت نیمه روان روی کیکها بریزید و مجدداً ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا ببندد.
پس از این مدت، کیک را از یخچال خارج کرده، با چاقویی تیز برش بزنید و در ظرف مورد نظر سرو کنید.