آشپزی| دسر شیری
آموزش کامل دسر شیری
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه دسر شیری در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه دسر شیری را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
پودر ژلاتین ۴ ق.س
شکر (نرم و دانه‌ریز) ۲۰۰ گ
زرده تخم‌مرغ ۶ عدد
شیر ۱ لیتر
زعفران خشک (پودرشده) ۱ ق.چ
خامه (فرم‌گرفته) ۳۰۰ گ
توت‌فرنگی (دونیم‌شده) ب.م.ل
آماده سازی
پودر ژلاتین را همراه ۱۲۵ میلی‌لیتر آبِ سرد در ظرفی کوچک ریخته و روی حرارت بخار آب جوش قرار دهید تا ذرات ژلاتین در آب کاملاً حل شود (روش بن ماری).
روش تهیه
شکر و زرده تخم‌مرغ را در ظرفی دیگر ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا کِرِم‌رنگ شود.
شیر و زعفران را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به نقطه جوش برسد، سپس ژلاتین ذوب‌شده را به آن افزوده و هم بزنید.
یک ملاقه از مخلوط شیر را به مخلوط زرده تخم‌مرغ بیافزایید و هم بزنید تا دمای شیر و زرده یکسان شود. بقیه شیر و زعفران را به مخلوط زرده تخم‌مرغ افزوده و هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود. مایه آماده‌شده را در دمای محیط قرار دهید تا به‌مدت ۱۵ دقیقه ولرم شود.
پس از ولرم‌شدن، خامه فرم‌گرفته را به آن افزوده و مواد را با لیسک از یک جهت هم بزنید.
مواد را در قالب میان‌تهی ریخته و به‌مدت ۸ ساعت در یخچال استراحت دهید. پس از این مدت، قالب را از یخچال خارج کرده و به‌مدت چند ثانیه در ظرفی حاوی آب گرم قرار دهید، سپس آن را در ظرف مورد نظر برگردانده و با خامه فرم‌گرفته و توت‌فرنگی تزیین و سرو کنید.