آشپزی| ماهی کبابی سنگی
طرز تهیه ماهی کبابی سنگی | عالیه
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه ماهی کبابی سنگی در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه ماهی کبابی سنگی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
ماهی قزل‌آلا ۱ عدد
سیر ۴ عدد
سبزی کوهی ۱ ق.چ
آویشن خشک ۱ ق.چ
نمک - ب.م.ل
روغن زیتون - ب.م.ل
آب لیموترش تازه ۲ ق.س
لیموترش (حلقه‌ای خردشده) ۱ عدد
فلفل هالوپینو سبز (خردشده) ۱ عدد
فلفل هالوپینو قرمز (خردشده) ۱ عدد
پوست لیموترش (ریز خردشده) ۱ ق.س
زنجبیل (ورقه‌ای خردشده) ۳ تکه
زردچوبه (پودرشده) - ب.م.ل
شبت (پاک‌شده) - ب.م.ل
میزان اعلام شده معادل ۴ حبه می‌باشد
روش تهیه
ماهی را پاک کنید، سر، دم و باله‌ها را جدا کنید. از وسط دو نیم کرده سپس پوست را از گوشت جدا کنید.در قابلمه را ببندید تا بخار برنج بلند شود. کره را در تابه‌ای روی حرارت بریزید تا ذوب شود. زمانی که بخار برنج بلند شد، کره ذوب‌شده را روی برنج بریزید، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بماند تا دم بکشد. پس از آن، پلو مرغ پسته‌ای را در ظرف موردنظر بریزید و سرو کنید.
سیر، سبزی کوهی و آویشن خشک را در هاون بریزید و بکوبید سپس کمی نمک بیافزایید و مجددا بکوبید.
۴ قاشق سوپخوری روغن زیتون و آب لیموترش تازه را بیافزایید. پس از آن، فلفل سبز و قرمز را بیافزایید سپس کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند.
سس آماده‌شده را روی فیله‌های ماهی بریزید و با قلم‌مو تمام سطح آنها را به سس آغشته کنید.
پوست لیموها را در هاون بریزید و بکوبید سپس زنجبیل را بیافزایید و مجددا بکوبید. مخلوط زنجبیل و پوست لیمو را روی ماهی‌ها بریزید و با دست بمالید تا کاملا به مخلوط آغشته شوند. کمی زردچوبه روی فیله‌ها پخش کنید سپس فیله‌ها را زیر و رو کرده، کمی شبت بیافزایید و خوب ماساژ دهید تا کاملا مزه‌دار شوند.
با سیر، روی سنگ موردنظر (روی حرارت هیزم) بمالید تا سنگ عطر و بوی سیر به خود بگیرد. فیله‌های ماهی را روی سنگ قرار دهید و از دو طرف کباب کنید. در حین کباب کردن، کمی روغن زیتون روی فیله‌ها بریزید. کباب ماهی سنگی آماده سرو است.