طرز تهیه ملکه بادام | عالیه!

در اینجا دستور تهیه ملکه بادام را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

آرد نول ب.م.ل

یکینگ‌پودر ۱ ق.چ

روغن جامد ۲۰۰ گ

پودر قند ۱۱۵ گ

وانیل شکری ۱/۴ ق.چ

تخم‌مرغ ۲ عدد

کره ۲۰۰ گ

عسل ۳۲۰ گ

شکر (نرم و دانه‌ریز) ۷۵ گ

خلال بادام ۲۷۰ گ

زعفران (ساییده و حل شده در آب) ۱ ق.س

خلال پسته ب.م.ل

آماده سازی

فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید. کف سینی فر به ابعاد ۴۰×۳۰ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید.

روش تهیه

آرد و بیکینگ پودر را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید.

روغن جامد را همراه پودر قند و وانیل در ظرفی ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا کرم ­رنگ شود.

۲. تخم‌مرغ‌ها را یکی­ یکی به مایه بالا بیافزایید و مجددا با همزن برقی هم بزنید. پس از افزودنِ هریک از تخم‌مرغ‌ها، مواد را هم بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود.

مخلوط آرد را به‌تدریج به مایه بالا افزوده و با دست ورز دهید تا حدی که خمیر به دست نچسبد.

مایه آماده‌شده را داخل سینی ریخته و سطح آن را با پالت صاف و یکدست کرده، سپس سینی را به‌مدت ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار داده تا خمیر بپزد.

پس از این مدت، سینی را از فر خارج کرده و بگذارید به‌مدت ۱۵ دقیقه در دمای محیط بماند تا خنک شود.

در این فاصله، رویه شیرینی را آماده کنید؛ بدین‌ترتیب که کره، عسل و شکر را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ و یکدست شود.

خلال بادام و زعفران را به آن افزوده و پس از ۵ دقیقه، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آن را روی خمیر پخته و سردشده بریزید.

سینی را به‌مدت ۱۰ دقیقه دیگر در طبقه وسط فر گرم‌شده، روی همان درجه حرارت قرار داده تا روی آن طلایی‌رنگ شود.

پس از این مدت، سینی‌ را از فر خارج کرده و خلال پسته را روی آن بریزید و شیرینی را تا گرم است با چاقویی تیز، به دلخواه برش بزنید.

شیرینی‌ها را به‌مدت ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی خنک شوند، سپس آن‌ها را به‌مدت ۱۵ دقیقه دیگر روی توری سیمی قرار داده تا کاملا سرد شوند. ملکه بادام را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.