آشپزی| کوکوی بادنجان
این کوکو فوق العاده س!| کوکوی بادنجان
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه کوکوی بادنجان در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه کوکوی بادنجان را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
بادنجان ۱ ک.گ
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل
تخم‌مرغ ۵ عدد
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
آرد گندم ۱ ق.س
سیر (کوبیده‌شده) ۳ حبه
زیره سبز (پودرشده) ۱ ق.چ
تخم گشنیز (پودرشده) ۱ ق.چ
زعفران (ساییده و حل شده در آب) ب.م.ل
روش تهیه
روی سطح بادنجان‌ها را با چنگال سوراخ کنید و به کمک قلم موی مخصوص آشپزی مقداری آن ها را چرب کنید و روی شعله‌پخش کن یا روی حرارت ملایم، کبابی کنید، سپس آن‌ها را داخل کیسه نایلونی قرار دهید تا بخار کنند و پوست آن‌ها به‌راحتی جدا شوند. پس از بخارکردن، بادنجان‌ها را از کیسه خارج کرده، پوست و کلاهک سوخته آن‌ها را جدا کرده و با گوشت‌کوب دستی بکوبید تا کاملاً پوره شوند.
تخم‌مرغ‌ها را همراه مقداری نمک و فلفل سیاه در ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا زرده و سفیده آن‌ها کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند، سپس آرد، سیر، زیره، پودر گشنیز و زعفران را به آن بیافزایید و هم بزنید تا مواد کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
تمام مایه کوکو را یک مرتبه در تابه‌ای حاوی روغن داغ بریزید و با پشتِ قاشق، مایه را به‌طور یکنواخت پهن کنید. حرارت را ملایم کنید و درِ تابه را بگذارید. یک طرف کوکو که سرخ شد، ظرفی مناسب را روی دهانه تابه قرار دهید و کوکو را با احتیاط در آن برگردانید و کوکو را از سمت دیگر در تابه گذاشته و آن را مجدداً با درِ بسته، روی حرارت ملایم قرار دهید تا طرف دیگرِ آن نیز سرخ شود، سپس کوکو را در ظرف مورد نظر برگردانید، برش دهید و سرو کنید.