آشپزی| خورش آلو گشنیز
آموزش کامل خورش آلو گشنیز | عالیه!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه خورش آلو گشنیز در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه خورش آلو گشنیز را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
پیاز (نگینی خردشده) ۱ عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) ب.م.ل
مغز ران گوسفند یا گوساله (مکعبی خردشده) ۴۰۰ گ
زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ
تخم گشنیز (پودرشده) ۱/۲ ق.چ
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
سیر (کوبیده‌شده) ۴ حبه
استاک گوشت ۵ پ
گشنیز (پاک و خردشده) ۳۵۰ گ
سیب‌زمینی (مکعبی ریز خردشده) ۲ عدد
گرد لیموعمانی ۱ ق.چ
در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استاک گوشت، از همان مقدار آب به‌همراه یک عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.
روش تهیه
۱
پیاز را در قابلمه‌ای حاوی مقداری روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس گوشت را به آن بیافزایید و تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شود. زردچوبه، تخم گشنیز و مقداری فلفل سیاه را به قابلمه بیافزایید و کمی تفت دهید.
۲
سیر را در تابه‌ای حاوی روغن، روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد، سپس آن را به قابلمه حاوی گوشت بیافزایید و تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود.
۳
استاک گوشت را به قابلمه افزوده و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کرده تا به‌مدت ۳ ساعت بپزد.
۴
گشنیز را در تابه‌ای حاوی روغن، ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید، سپس آن را در ۴۵ دقیقه آخر پختِ گوشت، همراه سیب‌زمینی، گرد لیموعمانی و مقداری نمک به قابلمه بیافزایید و بگذارید خورش روی حرارت ملایم بماند تا بپزد و کاملاً جا بیافتد. خورش آلوگشنیز را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه چلو سرو کنید.