آشپزی| بامیه
با این دستور بامیه درست کن| خیلی خوب میشه!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه بامیه در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه بامیه را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
شربت قوام‌آمده ۵ پ
آب ۱ پ
روغن مایع (برای داخل خمیر) ۱/۴ پ
آرد (الک شده) ۱ پ
تخم مرغ ۳ عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) - ب.م.ل
پودر پسته (برای تزیین) - ب.م.ل
آماده سازی
طرز تهیه شربت قوام آمده
برای درست کردن شربت قوام آمده، ۲ و نیم پیمانه شکر را به همراه یک پیمانه آب روی حرارت ملایم قرار دهید و با قاشق چوبی مرتب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود؛ سپس ۳ قاشق سوپ‌خوری بادکا یا گلوکز مایع را به آن اضافه کرده پس از ۱۰ دقیقه ۲ قاشق چای‌خوری زعفران(ساییده و حل شده در آب جوش) و ۱/۴ پیمانه گلاب را بیافزایید و به مدت ۲ تا ۳ ذقیقه روی حرارت بماند سپس یک قاشق چای‌خوری آب لیموترش تازه را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید
روش تهیه
ابتدا شربت قوام‌آمده را آماده کنید.
یک پیمانه آب و روغن را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به نقطه جوش برسد.
آرد را به مخلوط بالا بیافزایید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه مرتب هم بزنید تا آب خمیر تبخیر شود (خمیر باید از ظرف جدا شود) سپس آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کاملاً سرد شود.
تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به مواد بالا بیافزایید. پس از اضافه کردن هر تخم‌مرغ، مایه را به مدت یک دقیقه با همزن برقی هم بزنید.
در قابلمه‌ای روغن فراوان بریزید.
خمیر آماده‌شده را در قیف با سرِماسوره شکوفه درشت بریزید و به اندازه دلخواه با قیچی چرب‌شده در روغن سرد بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن کم کم داغ شود و بامیه به آرامی در روغن سرخ شود.
پس از آن، بامیه‌ها را با کفگیر سوراخ‌دار از روغن خارج کنید و به مدت ۱۰ دقیقه در شربت بریزید سپس بامیه‌ها را از شربت بیرون آورده، در آبکش قرار دهید تا شربت اضافی آن‌ها جدا شود. پس از آن، بامیه‌ها را در ظرف مورد نظر بچینید و با کمی پودر پسته تزیین و سرو کنید.