آشپزی| آش ترش
طرز تهیه آش ترش | این آش خیلی فوق العاده س!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه آش ترش در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه آش ترش را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
لوبیا چیتی ۱ پ
برنج ۱/۲ پ
گوجه‌سبز ترش یا آلوچه ۵۰۰ گ
سیر (کوبیده‌شده) ۱ عدد
استاک گوشت ۸ پ
سبزی (پاک و خردشده) ۳۵۰ گ
زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ
تخم گشنیز (پودرشده) ۱ ق.چ
آب‌غوره ۱۶۰ م.ل
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) - ب.م.ل
پیازداغ - ب.م.ل
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) - ب.م.ل
میزان مشخص شده معادل ۱ حبه می‌باشدسبزی شامل: تره، جعفری، گشنیز و اسفناج (جمعا ۲۸۰ گرم)، نعناع و خالواش (جمعا ۵۰ گرم) و شبت (۲۰ گرم)
روش تهیه
لوبیا را از ۲۴ ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، ۲ تا ۳ بار آبِ آن را عوض کنید) سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید.
برنج را از ۳ ساعت قبل، در مقداری آب خیس کنید سپس هنگام پخت، آبِ روی آن را خالی کنید.
گوجه‌سبز را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب بپزید سپس پوست و هسته از آن را جدا و گوشت آن را با گوشت‌کوب کاملا له کنید.
لوبیا و استاک را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. پس از جوش آمدن، حرارت را ملایم کنید تا لوبیا به‌مدت ۲ ساعت نیم‌پز شود. پس از آن، برنج را اضافه کنید و بگذارید به‌مدت یک ساعت و ۳۰ دقیقه بپزد تا کاملا له شوند.
در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، نعناع و خالواش را تفت دهید و در ۳۰ دقیقه آخر پخت، به‌همراه بقیه سبزی به آش اضافه کنید.
در تابه‌ای حاوی روغن داغ، سیر را کمی تفت دهید سپس زردچوبه و تخم گشنیز را به آن بیافزایید و مجددا تفت دهید.
در ۳۰ دقیقه آخر پختِ آش، گوجه‌سبز له‌شده و درسته را به‌همراه مخلوط زردچوبه، آب‌غوره، مقداری نمک و فلفل به آش اضافه کنید تا کاملا جا بیافتد سپس آن را در ظرف مورد نظر بریزید و با پیازداغ تزیین و سرو کنید.