آشپزی| باقلوای سه رنگ
تا حالا باقلوای سه رنگ خوردی؟| بیا اینجا یادت بدم!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه باقلوای سه رنگ در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه باقلوای سه رنگ را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
آرد نول ۱ پ
نمک ۱/۸ ق.چ
مواد داخل باقلوا - ب.م.ل
شربت قوام‌آمده (طبق دستور داده‌شده) ۲ پ
روغن جامد (ذوب‌شده) ۱ ق.س
گلاب ۲ ق.س
اسپری روغن - ب.م.ل
کره (ذوب‌شده) ۲ ق.س
توضیحات آماده‌سازی این مواد در ابتدای دستور تهیه داده شده است.اسپری روغن صرفا جهت چرب کردن استفاده می‌شود
آماده سازی
مواد داخل باقلوا و شربت قوام‌آمده را آماده کنید.
مواد داخل باقلوا
۴۵۰ گرم پودر بادام را همراه ۲ قاشق سوپ‌خوری زعفران در ظرفی دیگر بریزید و هم بزنید تا پودر بادام زعفرانی به‌دست آید. ۵۸۰ گرم پودر قند را همراه یک قاشق چای‌خوری هل سبز (پودرشده)، ۱/۲ قاشق چای‌خوری وانیل و ۱/۲ قاشق چای‌خوری جوز هندی در ظرفی بریزید و هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند، سپس آن را به ۳ قسمت مساوی تقسیم کنید. یک قسمت از مخلوط پودر قند را با ۳۰۰ گرم پودر پسته مخلوط کرده، یک قسمت دیگر را با بقیه پودر بادام و قسمت آخر را با پودر بادام زعفرانی مخلوط کنید.
شربت قوام‌آمده
۶ پیمانه شکر (نرم و دانه‌ریز) را همراه ۷۵۰ میلی‌لیتر آب، ۱/۸ قاشق چای‌خوری جوهر لیمو و ۷ عدد دانه هل سبز، در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا قوام بیاید، سپس ۱۲۵ میلی‌لیتر گلاب به آن بیافزایید و پس از چند جوش، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
روش تهیه
روغن جامد و نیمی از گلاب را همراه ۲ قاشق سوپ‌خوری آب گرم در ظرفی بریزید و هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند، سپس آرد و نمک را به آن بیافزایید و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به‌دست آید. خمیر را داخل کیسه نایلونی قرار دهید و به‌مدت ۲ ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید. کف قالب مستطیل‌شکلی به ابعاد ۲۵×۲۰ سانتی‌متری را با اسپری روغن، کمی چرب کنید.
خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کرده، سپس هر یک از آن‌ها را با وردنه، روی سطح آردپاشی‌شده باز کنید تا ضخامت آن‌ها مانند ضخامت نان لواش شود.
یک لایه از خمیر را کف قالب پهن کنید. مخلوط پودر بادام زعفرانی (مواد داخل باقلوا) را روی آن بریزید و با گوشت‌کوب دستی کاملاً فشار دهید تا صاف و یکنواخت شود، سپس روی آن، مخلوط پودر بادام (مواد داخل باقلوا) را بریزید و با فشارِ گوشت‌کوب، آن را سفت کنید و در آخر، مخلوط پودر پسته (مواد داخل باقلوا) را به‌طور یکدست روی آن ریخته و مجدداً با فشار گوشت‌کوب، مواد را سفت کنید.
بقیه گلاب را روی مواد بریزید، سپس لایه دوم خمیر را روی مواد قرار دهید و آن را به خمیر زیری بچسبانید.
روی خمیر را با پشت چاقو، شکل لوزی یا مربع ایجاد کنید (برش کامل نخورند) و کره را روی آن بریزید، سپس قالب را ۳۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهید. قالب را از فر خارج کرده، شربت قوام‌آمده را روی آن بریزید و بگذارید ۳۰ دقیقه در دمای محیط بماند تا خنک شود، سپس سرو کنید.