این سوپ فوق العاده س! | آموزش کامل سوپ قارچ

در اینجا دستور تهیه سوپ قارچ را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

کره ذوب شده ۹۰ گ

پیاز خرد شده ۲ عدد

هویج خرد شده ۱ عدد

کرفس خرد شده ۱ عدد

آویشن پودر شده ۱ ق.چ

سیر کوبیده شده ۲۵ گ

استاک مرغ ۱ لیتر

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده - ب.م.ل

آرد ۲ ق.س

شیر ۱ پ

روغن مایع مخصوص سرخ کردن - ب.م.ل

قارچ خرد شده ۴۵۰ گ

آب‌لیموترش تازه ۲ ق.س

خامه ۱۰۰ گ

جعفری تازه پاک و ریز خردشده ۳۰ گ

قارچ ورقه‌ای خرد شده (جهت تزیین) - ب.م.ل

میزان اعلام شده معادل ۵ حبه می‌باشددر صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استاک مرغ، از همان مقدار آب به‌همراه یک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید.

روش تهیه

۸۰ گرم کره را در قابلمه‌ای، روی حرارت ملایم، بریزید تا ذوب شود سپس پیاز را بیافزایید و تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود هویج، کرفس، آویشن و سیر را به آن بیافزایید و به‌مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید تا بخار سبزیجات بلند شود (در این مدت، گهگاهی مخلوط را هم بزنید). استاک مرغ، کمی نمک و فلفل سیاه به سبزیجات بیافزایید. حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید تا به‌مدت ۳۰ دقیقه بپزد.

آرد را در تابه‌ای، روی حرارت ملایم، تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود سپس تابه را از روی حرارت بردارید، شیر را به‌تدریج به آن بیافزایید و هم ‌بزنید تا مخلوط کاملا صاف و یکدست شود. مخلوط آرد را به قابلمه حاوی سبزیجات بیافزایید و اجازه دهید روی حرارت بماند تا سوپ کاملا جا بیافتد.

بقیه کره را همراه کمی روغن در تابه‌ای جداگانه، روی حرارت ملایم، بریزید تا داغ شود. قارچ را همراه نیمی از آب لیموترش تازه تفت دهید تا آبِ قارچ کشیده شود سپس در ۵ دقیقه آخر پخت سبزیجات، به قابلمه اضافه کنید.

پس از این مدت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید به‌مدت ۳۰ دقیقه بماند تا سرد شود. پس از اینکه سوپ سرد شد، آن را در غذاساز بریزید و هم بزنید تا پوره شود.

پوره قارچ را به قابلمه برگردانید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا گرم شود سپس حرارت را ملایم کنید. خامه، بقیه آب لیموترش، جعفری، مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن بیافزایید و قبل از جوشیدن، آن را از روی حرارت بردارید. سوپ قارچ پوره‌ای را در ظرف مورد نظر بریزید، ورقه‌های قارچ را روی سوپ قرار دهید و سرو کنید.