تا حالا خورش ترشه‌تره درست کردی؟| بیا دستورشو یادت بدم!

در اینجا دستور تهیه خورش ترشه‌تره را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

برنج (دانه‌ریز) ۶۰ گ

سبزی (پاک و خردشده) ۱ ک.گ

روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) - ب.م.ل

آب نارنج ۲۵۰ م.ل

تخم‌مرغ ۳ عدد

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) - ب.م.ل

زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ

سیر (کوبیده‌شده) ۷ عدد

سبزی شامل: اسفناج، برگ چغندر، گشنیز، تره، جعفری و شبت (از هرکدام به یک اندازه)ترشی اصلی این خورش، آب نارنج است؛ اما در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای آب نارنج، از همان مقدار آب‌غوره نیز استفاده کنید.میزان اعلام شده معادل ۶ تا ۷ حبه سیر است.

روش تهیه

برنج را همراه سبزی و ۵ پیمانه آب جوش در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت ۳۰ دقیقه بپزد، طوری‌که سبزی و برنج به‌خوبی با یکدیگر ادغام شوند و مایع غلیظ و لعاب‌داری به‌دست آید. پس از این مدت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آن را با گوشت‌کوب دستی یا برقی بکوبید تا نرم شود.

طوری‌که سبزی و برنج به‌خوبی با یکدیگر ادغام شوند و مایع غلیظ و لعاب‌داری به‌دست آید. پس از این مدت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آن را با گوشت‌کوب دستی یا برقی بکوبید تا نرم شود.

مایه به‌دست آمده را در تابه‌ای حاوی روغنِ‌ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید، سپس آب نارنج را به تابه بیافزایید و هم بزنید تا مزه‌دار شود.

تخم‌مرغ‌ها را همراه کمی نمک و فلفل سیاه در ظرفی بریزید و هم بزنید تا زرده و سفیده آن‌ها کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند، سپس آن را همراه زردچوبه و سیر در تابه‌ای دیگر حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم بریزید و هم بزنید تا تخم‌مرغ تکه‌تکه شود.

مخلوط تخم‌مرغ را به تابه حاوی برنج و سبزی بیافزایید و هم بزنید تا مواد کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند. خورش ترشه‌تره را در ظرف مورد نظر بریزید و همراه کته سرو کنید.