آشپزی| مرغ مجلسی
طرز تهیه مرغ مجلسی | اینجوری درست کن!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه مرغ مجلسی در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه مرغ مجلسی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
مرغ (درسته) ۱ عدد
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
آب لیموترش تازه ۶۰ م.ل
پیاز سفید (خلالی خردشده) ۱ عدد
زعفران (ساییده و حل شده در آب) ۳ ق.س
برنج (خیسانده شده) ۱ پ
پیاز (نگینی خردشده) ۱ عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل
هویج (نگینی خرد و بلانچ‌شده) ۲ عدد
قیسی (خیسانده و نگینی خردشده) ۵۰ گ
زرشک (خیسانده شده) ۱/۴ پ
پیازداغ ۱/۲ پ
آلو سیاه (خیسانده شده) ۱۰۰ گ
آلو خورشی ۱۰۰ گ
خلال پوست پرتقال (تلخی‌گرفته و شیرین‌شده) ۱/۲ پ
خلال بادام (خیسانده شده) ۲۰ گ
کره (ذوب‌شده) ۵۰ گ
روش تهیه
در ظرفی دردار، داخل شکم و روی سطح مرغ را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید سپس آب لیموترش تازه، پیاز (خلالی خردشده) و زعفران را به آن اضافه کرده و به‌مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
آب روی برنج خیس شده را خالی کنید، آن را داخل قابلمه‌ای حاوی آبِ جوش ریخته و به‌مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه، روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود سپس آبکش کنید.
پیاز (نگینی خردشده) را در تابه‌ای حاوی مقداری روغن داغ، روی حرارت ملایم، تفت دهید تا نرم و شفاف شود. هویج را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود سپس قیسی، زرشک، پیازداغ، آلو سیاه، آلو خورشی، خلال پوست پرتقال و خلال بادام را به آن افزوده و تفت دهید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
برنج را همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه و مخلوط کنید.
داخل شکم مرغ را از مخلوط برنج پُر کرده، سپس پوست مرغ را با نخ و سوزن استریل‌شده مخصوص آشپزی بدوزید، بال‌ها را نیز از پشت ببندید.
تمام سطح مرغ را به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی به کره آغشته کرده، سپس آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید و به‌مدت یک ساعت و ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فری که از ۱۵ دقیقه قبل روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، قرار داده تا بپزد. در ۱۵ دقیقه آخر پختِ مرغ، فویل را از روی مرغ جدا کنید و بگذارید مرغ کاملاً طلایی‌رنگ شود. پس از این مدت، مرغ شکم‌پُر را همراه چلو سرو کنید.