آشپزی| آبگوشت اراکی
طرز تهیه آبگوشت اراکی | عاشقش میشی!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه آبگوشت اراکی در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه آبگوشت اراکی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
نخود ۱/۲ پ
لوبیا سفید ۲/۳ پ
لیمو عمانی ۴ عدد
سردست گوسفندی ۶۰۰ گ
دنبه ۱۵۰ گ
پیاز خرد شده ۱ عدد
آب ۱۰ پ
سیب زمینی شسته شده با پوست ۲ عدد
رب گوجهفرنگی ۳ ق.س
زردچوبه ۴/۵ گ
پیاز رنده شده و آب گرفته شده ۱ عدد
نمک و دانه فلفل سیاه ساییده شده - ب.م.ل
لیمو ترش بدون پوست ۱ عدد
روغن مایع مخصوص سرخ کردن - ب.م.ل
۱/۲ پیمانه معادل ۷۰ گرم می‌باشدمقدار اعلام شده معادل ۱۰۸ گرم می‌باشدبرای طعم بهتر می‌توان از ۱۰ پیمانه استاک گوشت استفاده کردمیزان اعلام شده معادل ۱۱ قاشق چایخوری می‌باشد
آماده سازی
وسایل مور نیاز: ظرف گود/ آبکش/ چنگال/ قابلمه/ تابه/ قاشق چوبی/ گوشتکوب
روش تهیه
حبوبات را از ۲۴ ساعت قبل به‌طور جداگانه در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، ۲ تا ۳ بار آبِ آن ها را عوض کنید) سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید.
روی لیموعمانی‌‌‌‌‌‌‌‌‌ها را با چنگال سوراخ کنید و آن‌‌‌‌‌‌‌‌ها را در قابلمه‌‌‌‌‌‌‌‌‌ای حاوی ۲ پیمانه آب بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید لیموعمانی‌‌‌‌‌‌‌‌‌ها در همان آب بمانند، در هنگام مصرف، آن‌‌‌‌‌‌‌‌ها را از آب خارج کنید.
گوشت، دنبه، حبوبات، پیاز (خردشده) و آب را در قابلمه‌‌‌‌‌‌‌‌‌ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی‌‌‌‌‌‌‌‌که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا به‌مدت ۳ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزد.
در ۴۵ دقیقه آخر پخت، سیب‌‌‌‌‌‌‌‌‌زمینی را به همراه لیموعمانی به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید تا کاملا پخته شود.
۵. رب گوجهفرنگی را در تابه‌‌‌‌‌‌‌‌ای حاوی روغن تفت دهید، زردچوبه را بیافزایید و کاملا تفت دهید سپس آن را به همراه پیاز (رنده‌‌‌‌‌‌‌‌شده) و مقداری نمک و فلفل به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید کاملا پخته شود.
آبگوشت را در ظرفی بریزید، گوشت را از استخوان جدا کنید. تخم لیموترش را خارج کرده و به همراه حبوبات، سیب‌‌‌‌‌‌‌‌زمینیِ پوست گرفته و لیموترش با گوشتکوب کاملا بکوبید، دنبه را کنار آن قرار دهید و سرو کنید.