بیا اینجا تا پای گلابی رو بهت یاد بدم!

در اینجا دستور تهیه پای گلابی با پنیر چدار را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

خمیر پای طبق دستور داده شده

آرد نول (الک‌شده) ۱/۲ پ

شکر قهوه‌ای ۱ پ

پنیر چدار (رنده‌شده) ۱/۲ پ

کره (مکعبی خردشده) ۱/۴ پ

گلابی (بدون پوست و حلقه‌ای خردشده) ۶ پ

آب لیموترش تازه ۱ ق.س

نشاسته ذرت ۳ ق.س

دارچین (پودرشده) ۳/۴ ق.چ

پودر قند ب.م.ل

خمیر پای را طبق دستور داده‌شده، آماده کنید. فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید.

روش تهیه

آرد را همراه نیمی از شکر قهوه‌ای و پنیر چدار در ظرفی بریزید و هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.

کره را به مخلوط آرد بیافزایید و هم بزنید تا مخلوط شبیه به تکه‌های پودر سوخاری شود.

برش‌های گلابی را همراه آب لیموترش تازه در ظرفی دیگر بریزید و زیرو رو کنید تا به آن آغشته شود. بقیه شکر قهوه‌ای، نشاسته ذرت و دارچین را در ظرفی جداگانه ریخته و هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند، سپس آن را روی برش‌های گلابی‌ بریزید و هم بزنید تا گلابی به مواد کاملاً آغشته شود.

نیمی از گلابی‌ها‌ را روی خمیر پای آماده‌شده چیده، سپس مخلوط پنیر چدار را روی آن بریزید و در آخر، بقیه گلابی‌ها را روی مایه پنیری بچینید. قالب را به‌مدت تقریباً ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهید تا بپزد و روی پای طلایی‌رنگ شود. پس از این مدت، قالب را از فر خارج کرده و بگذارید به‌مدت ۱۵ دقیقه در دمای محیط بماند تا خنک شود، سپس روی آن، مقداری پودر قند بپاشید و سرو کنید.

روش تهیه خمیر پای

۳۰۰ گرم آرد نول و ۲۵ گرم پودر قند را در ظرفی بریزید، ۱۵۰ گرم کره سرد (مکعبی خردشده) را به آن بیافزایید و با دست ورز دهید تا خمیر، شبیه به تکه‌های پودر سوخاری شود، سپس ۲ عدد زرده تخم‌مرغ و ۴/۱ قاشق چای‌خوری وانیل شکری را به آن اضافه کنید و به‌آرامی با سرِ انگشت، ورز دهید. ۳ تا ۴ قاشق سوپ‌خوری آبِ سرد را به‌تدریج به آن اضافه کنید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود. خمیر را با سلفون بپوشانید و به‌مدت یک ساعت، در یخچال استراحت دهید. پس از این مدت، آن را از یخچال خارج کنید. خمیر را با وردنه، روی سطح آردپاشی‌شده، به‌شکل مستطیل باز کرده و آن را داخل قالب پای پهن کنید.