آشپزی| کلم قمری پلو
آموزش پلوی جدید و خوشمزه | طرز تهیه کلم قمری پلو !
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه کلم قمری پلو در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه کلم قمری پلو را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
برنج (خیسانده شده) ۳ پ
پیاز (نگینی خردشده) ۱ عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل
گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۳۰۰ گ
زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.س
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
کلم قمری (مکعبی ریز خردشده) ۲۰۰ گ
سرکه قرمز ۲ ق.س
کره ۱۰۰ گ
زعفران ۲ ق.س
دارچین (پودرشده) ۱ ق.چ
گرد لیموعمانی ۱ ق.چ
روش تهیه
آبِ روی برنج خیس‌شده را خالی کنید و آن را به‌مدت ۱۰ تا ۱۴ دقیقه، داخل قابلمه‌ای حاوی آبِ جوش، روی حرارت زیاد بریزید تا آماده شود، سپس آبکش کنید.
پیاز را در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس گوشت چرخ‌کرده را همراه زردچوبه، مقداری نمک و فلفل سیاه به آن بیافزایید و تفت دهید. در حین این کار، گوشت را با قاشق چوبی دائما هم بزنید.
کلم قمری را همراه مقداری آب، سرکه قرمز و کمی نمک در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت ۵ دقیقه بجوشد، سپس آبکش کرده و روی آن، کمی آب سرد بریزید تا خنک شود. نیمی از کره را در تابه‌ای، روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود، سپس کلم قمری را به آن افزوده و به‌مدت ۶ تا ۷ دقیقه تفت دهید. پس از تفت دادن، کلم قمری را همراه نیمی از زعفران، به مخلوط گوشت اضافه کرده و کاملاً با یکدیگر مخلوط کنید.
در قابلمه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم، یک لایه برنج آبکش‌شده و مقداری از مخلوط کلم قمری را بریزید. به‌همین‌ترتیب، مواد را لابه‌لای برنج ریخته و در آخر، روی آن را با برنج سفید، دارچین و گرد لیموعمانی بپوشانید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود.
زمانی‌که بخار برنج بلند شد، بقیه کره را روی آن ریخته، بقیه زعفران را نیز، در گوشه‌ای از برنج بریزید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا کلم قمری پلو به‌مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد. پس از پخت، آن را در ظرف مورد نظر کشیده و همراه ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید.