آشپزی| سوپ بروکلی
این سوپ برای بچه ها واقعا ضروریه|
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه سوپ بروکلی در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه سوپ بروکلی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
جو (پوست‌گرفته) ۸۰ گ
استاک گوشت ۵ پ
سس بشامل طبق دستور داده شده
هویج (نگینی خردشده) ۱ عدد
کرفس (نگینی خردشده) ۳ ساقه
بروکلی (گل‌گل‌شده) ۳۰۰ گ
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
خامه ۱/۴ پ
پنیر گودا (رنده‌شده) ۱۰۰ گ
آب لیمو ترش تازه ۲ ق.س
در صورت تمایل، می‌توانید به جای استاک گوشت، از همان مقدار آب به‌همراه ۲ عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.۶۰۰ میلی لیتر شیر را همراه یک عدد برگ بو و یک عدد پیاز متوسط که داخل آن ۳ عدد میخک فرو کردید را به آرامی روی حرارت قرار دهید اینکار برای از بین بردن بوی شیر است دقت کنید شیر نباید بجوشد پس از اینکه شیر ریزجوش زد پیاز و برگ بو را از قابلمه خارج کنید. سپس ۶۰ گرم کره را در قابلمهای روی حرارت ملایم ذوب کنید. ۴۰ گرم آرد (الک‌شده) را به آرامی به قابلمه حاوی کره افزوده، مواد را مرتب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند و آرد گلوله نشود. بگذارید ۱۰ دقیقه روی حرارت بماند تا سس غلیظی حاصل شود. در آخر، مقداری نمک و فلفل سیاه به آن افزوده و قابلمه را از روی حرارت بردارید.
روش تهیه
جو را از ۶ ساعت قبل، در ظرفی حاوی مقداری آب خیس کنید سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید.
در قابلمهای، جو را به‌همراه استاک و ۵ پیمانه آب، روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و بگذارید جو به‌مدت ۳ ساعت بپزد.
در این فاصله، سس بشامل را طبق دستور داده شده آماده کنید. هویج و کرفس را در قابلمهای حاوی مقداری آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت ۴۵ دقیقه بپزند.
پس از اینکه جو کاملا پخته شد، آن را آبکش کنید و آبِ آن را نگه دارید. جو را آسیاب کرده و آن را به‌همراه هویج و کرفس پخته‌شده و بروکلی به آبی که از آبکش کردن جو نگه داشته‌اید، اضافه کنید. درِ قابلمه را بگذارید تا سوپ به‌مدت ۴۵ دقیقه، بپزد و لعاب بیاندازد. پس از پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید به‌مدت ۳۰ دقیقه بماند تا سوپ سرد شود.
پس از اینکه سوپ سرد شد، آن را در غذاساز بریزید و کاملا هم بزنید تا به‌صورت پوره درآید سپس آن را به‌همراه سس بشامل، مقداری نمک و فلفل سیاه در قابلمه بریزید و به‌مدت ۱۵ دقیقه، روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
در ۵ دقیقه آخر پختِ سوپ، خامه و پنیر را به سوپ بیافزایید و هم بزنید تا سوپ یکدست شود و بلافاصله قابلمه را از روی حرارت بردارید، آب لیموترش را به آن بیافزایید و هم بزنید. سوپ بروکلی را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با خامه تزیین و سرو کنید.