آشپزی| خورش آجیلی
این خورشت خیلی متفاوته | طرز تهیه خورش آجیلی !
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه خورش آجیلی در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه خورش آجیلی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۴۰۰ گ
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
پیاز (رنده و آب گرفته‌شده) ۱ عدد
سیر (کوبیده‌شده) ۲ حبه
زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ
مغز گردو (دونیم‌شده) ۱ پ
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) ب.م.ل
پیازداغ (خلالی خردشده) ۱/۴ پ
خلال بادام (خیسانده شده) ۱ پ
خلال پسته ۱ پ
رب انار ۱/۴ پ
آب‌غوره ۱/۴ پ
روش تهیه
گوشت چرخ‌کرده و مقداری نمک را در ظرفی بریزید و ورز دهید، سپس پیاز، سیر، نیمی از زردچوبه و مقداری فلفل سیاه را به آن بیافزایید و ورز دهید تا کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند.
از مایه آماده‌شده به اندازه گردو بردارید، سپس یک عدد گردوی دونیم‌شده داخل آن قرار دهید و با دست، به‌شکل کوفته‌ریزه فُرم دهید. کوفته‌ریزه‌ها را در تابه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه‌ای‌رنگ شوند.
بقیه زردچوبه را در قابلمه‌ای حاوی مقداری روغن تفت دهید. پیازداغ، ۷۵۰ میلی‌لیتر آب، مقداری نمک و فلفل سیاه به آن بیافزایید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس کوفته‌ریزه‌ها را داخل قابلمه بیاندازید تا مجدداً جوش بیاید. حرارت را ملایم کنید تا ۳۰ دقیقه بپزد.
خلال بادام و خلال پسته را به‌طور جداگانه در تابه‌ای حاوی کمی روغن، ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید، سپس خلال بادام را به خورش بیافزایید تا خورش ۱۰ دقیقه دیگر بپزد و کاملاً جا بیافتد.
در اواخر پخت، رب انار و آب‌غوره را به خورش بیافزایید و پس از چند جوش، خلال پسته را به آن بیافزایید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. خورش آجیلی را در ظرف مورد نظر بریزید و همراه چلو سرو کنید.