آشپزی| خورش بز قرمه
این خورش خیلی محبوبه | آموزش کامل خورش خورش بز قرمه !
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه خورش بز قرمه (کرمان) در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه خورش بز قرمه (کرمان) را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
پیاز (نگینی خردشده) ۲ عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) ب.م.ل
مغز ران گوسفند یا گوساله (مکعبی خردشده) ۴۰۰ گ
زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.س
نخود (خیسانده شده) ۲/۳ پ
زعفران (ساییده و حل شده در آب) ۱ ق.س
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
کشک ۲ پ
چوب دارچین ۲ تکه
پیازداغ ب.م.ل
روش تهیه
پیاز را در قابلمه ای حاوی روغن داغ، تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس گوشت را اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید و تفت دهید تا آبِ آن کشیده شود؛ زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
نخود خیس و آبکش شده را با ۵ پیمانه آب به خورش اضافه کنید. زمانی که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا گوشت و نخود به مدت ۳ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزند.
در ۳۰ دقیقه آخر پختِ خورش، زعفران،مقداری نمک، فلفل سیاه، کشک و چوب دارچین را به آن اضافه کنید و بگذارید خورش بپزد تا کاملاً جا بیافتد. در زمان سرو، چوب دارچین را درآورید، خورش را در ظرف موردنظر بریزید و روی آن را با پیازداغ تزیین کرده و به همراه چلو سرو کنید.