//
کد خبر: 439609

آشپزی| حلیم شیر

طرز تهیه حلیم شیر ! | حتما برای دلبندتون درست کنید!

همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه حلیم شیر در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.

در اینجا دستور تهیه حلیم شیر را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

گندم پوست کنده، خیسانده : 500 گرم

گوشت گوسفندی با استخوان : 500 گرم

شیر : 2 لیتر

پیاز : 1 عدد

کره آب کرده : به میزان لازم

نمک : به میزان لازم

پودر دارچین : به میزان لازم

شکر : به میزان لازم

مراحل

گوشت را با پیاز چهار قاچ و اندکی نمک در ۶ پیمانه آب بر روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید.

وقتی آب به جوش آمد، کف گوشت را بگیرید و سپس حرارت را کم کنید.

درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا گوشت به مدت ۳ ساعت بپزد.

گندم را با ۳ لیتر آب در قابلمه جاداری بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و حرارت را به اندازه‌ای تنظیم کنید که ریزجوش بزند، ولی سر نرود.

در این مرحله گندم را در ظرف دیگری ریخته و اجازه دهید آن هم با آب کافی بپزد.(نسبت به حجم گندم دو برابر آن آب بریزید.)

۳ ساعت فرصت دهید تا گندم خوب بپزد.

در این فاصله گاهی هم بزنید و اگر آب آن کم شد، کمی آب جوش اضافه کنید.

گندم پخته را با گوشت کوب یا غذاساز به شکل پوره درآورده و شیر را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا حالت کشدار پیدا کند، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید.

گوشت را از آب بیرون آورده، استخوان و رگ و ریشه آن را بگیرید.

سپس با گوشت کوب بکوبید تا ریش ریش شود (گوشت را هرگز چرخ کنید).

گوشت ریش ریش شده را به گندم اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا حلیم باز به جوش آید.

آب و نمک حلیم را اندازه کنید؛

چون حلیم معمولا با شکر خورده می‌شود باید کم نمک باشد.

اگر حلیم شل بود حرارت را کمی زیاد کنید و حلیم را هم بزنید تا سفت شود.

پس از پخت کامل مواد و غلظت دلخواه حلیم را در ظرف سرو بکشید و آن را با کره آب کرده و پودر دارچین تزیین کنید و همراه با یک ظرف شکر سر سفره بگذارید.