آشپزی| آش یارما شورباسی
آش یارما شورباسی| حتما درستش کنید و لذت ببرید!
برای تهیه این اش خوشمزه ابتدا باید بلغور پاک شده را بشویید و آن را با کمی نخود و لوبیا بگذارید تا به آرامی بپزد و لعاب بیندازد.
در هر نقطه از ایران و در هر فصلی از سال آش های مخصوص به آن نقطه تهیه و سرو میشود که هر کدام به نوبه خود خوش طعم و دلپذیر هستند. در ارومیه آشی سرو میشود به نام آش یارما شورباسی که نوعی آش بلغور میباشد و میتوان آن را در فصل تابستان با سبزی تازه و در فصل زمیتان با سبزی خشک شده تهیه کرد. برای اینکه با طرز تهیه این آش لذیذ اشنا شوید، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ۶ نفر
نخود ۱ لیوان
لوبیا ۱ لیوان
بلغور گندم ۳/۲ لیوان
سیب زمینی ۲ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
بادمجان ۲ عدد
گوجه سبز یا غوره نصف پیمانه
پیاز ۲ عدد
کشک ۱ پیمانه
ماست ۴/۱ پیمانه
سبزی آش نیم کیلو
لوبیا سبز مطابق سلیقه
فلفل سبز به میزان لازم
نعناع خشک به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذا خوری
روغن به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه آش یارما شورباسی
مرحله اول
نخود را قبل از پخت از یک شب قبل در آب بخیسانید و آب آن را چند بار عوض کنید.
وقتی در حدود بعد از یک تا دو ساعت که بلغور حسابی پخت، در تابه ای که روغن داغ دارد پیاز خرد شده را سرخ کنید تا به رنگ طلایی در بیاید. بعد از اینکه پیاز سرخ شد غوره یا گوجه سبز را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و با همدیگر ترکیب کنید و تفت بدهید. قبل از اینکه آن را از روی حرارت بردارید نمک و فلفل و زردچوبه و رب را نیز اضافه کرده و کمی تفت دهید و بعد این مواد را به بلغور اضافه کنید.
بادمجان و سیب زمینی را که پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کرده اید به این مواد در حال جوش خوردن اضافه کنید.
در این مرحله لوبیا سبزی را که به صورت ریز خرد کرده اید به مواد درون قابلمه اضافه کرده و سپس آش شما باید ۴۵ دقیقه بپزد.
مرحله دوم
لوبیا سبز را در صورت تمایل به آش اضافه کنید و افزودن آ« اجباری نیست.
در مرحله آخر سبزی خرد شده و یا سبزی خشک را نیز به آش اضافه کنید و بگذارید به آرامی با شعله متوسط آش جا بیفتد.
مرحله سوم
برای خوش طعم تر شدن این آش میتوانید از عصاره قلم یا عصاره پای مرغ در آن استفاده کنید.
امیدواریم از این آش لذیذ لذت ببرید.