آشپزی | شاهی پنیر
طرز تهیه غذای خوشمزه| شاهی پنیر رو حتما درست کن!!
در اینجا دستور تهیه شاهی پنیر را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
شاهی پنیر، یکی از پرطرفدارترین و مجلل‌ترین غذاهای هندی است که با ترکیبی از پنیر فتا خرد شده، گوجه‌فرنگی، ادویه‌جات معطر و خامه تهیه می‌شود. این غذا، با طعمی غنی و بافتی لطیف، تجربه‌ای بی‌نظیر از آشپزی هندی را برای علاقه‌مندان به غذاهای گیاهی به ارمغان می‌آورد.برای تهیه شاهی پنیر به سبک خانگی، ابتدا پیاز و سیر خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس ادویه‌جات شامل پودر فلفل قرمز، زردچوبه، پودر زیره سبز و تخم گشنیز پودر شده را اضافه کرده و تفت دهید. پوره گوجه فرنگی را به مخلوط افزوده و پس از تبخیر شدن آب آن، آب، شکر و پنیر خرد شده را اضافه کنید. در نهایت، خامه را اضافه کرده و پس از چند دقیقه آماده سرو کنید.
مواد لازم مقدار
پنیر فتا سفید مکعبی خرد شده حدود ۲۰۰ گرم
پیاز خرد شده ۱ عدد
آب ۱/۴ پیمانه
خامه ۱/۴ پیمانه
گوجه فرنگی رنده شده ۴ عدد
پودر زیره سبز ۱ قاشق چایخوری
تخم گشنیز پودر شده ۱ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده ۴ حبه
روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز به مقدار دلخواه
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
شکر ۱ قاشق چایخوری
گشنیز سبز تازه به مقدار کم
نمک به اندازه لازم
طرز تهیه شاهی پنیر
مرحله 1: تفت دادن پیاز و سیر
در ابتدا، یک تابه را با مقداری روغن مایع روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس، پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و به آرامی تفت دهید تا رنگ آنها به طلایی متمایل شود. این کار باعث می‌شود طعم پیازها به خوبی در روغن باز شود.
مرحله 2: افزودن سیر و ادویه‌جات
پس از طلایی شدن پیازها، سیر خرد شده را اضافه کرده و برای چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. سپس، پودر فلفل قرمز، زردچوبه، پودر زیره سبز، نمک، و تخم گشنیز پودر شده را به مخلوط اضافه کنید و برای چند دقیقه دیگر همه مواد را با هم تفت دهید تا ادویه‌ها نیز عطر و طعم خود را آزاد کنند.
مرحله 3: اضافه کردن گوجه فرنگی
در این مرحله، پوره گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا آب آن تا حدودی تبخیر شود. مراقب باشید که مواد به خوبی با هم مخلوط شوند اما حرارت زیاد نباشد تا گوجه فرنگی بسوزد.
مرحله 4: افزودن پنیر و آب
پس از آنکه آب گوجه فرنگی کمی تبخیر شد، آب، شکر و پنیر خرد شده را به همراه کمی نمک دیگر به مخلوط اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا پنیر کمی نرم شود اما مراقب باشید تا کاملا له نشود.
مرحله 5: اضافه کردن خامه
پس از گذشت حدود ۱۰ دقیقه و جمع شدن آب غذا، خامه را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا خامه به خوبی با سایر مواد ترکیب شود. بعد از این مرحله، غذا را از روی حرارت بردارید.
مرحله 6: تنظیم غلظت غذا
توجه داشته باشید که شاهی پنیر نباید خیلی آبدار و یا خیلی سفت باشد. غلظت آن باید به گونه‌ای باشد که هم بر روی برنج و هم به تنهایی خوشمزه و لذیذ باشد.
مرحله 7: سرو و تزئین
هنگام سرو کردن، مقداری گشنیز تازه خرد شده را روی غذا بپاشید تا علاوه بر زیبایی، عطر و طعم دلچسبی به آن بدهد. حالا شاهی پنیر شما آماده است.