آشپزی | نکات آشپزی
چرا روغن در ماهیتابه کف می‌کند؟| نکات مهم آشپزی
به طورکلی آشپزی با اینکه کار بسیار شیرین و لذت‌بخشی است ترفندهای ریزی دارد که با دانستن آن‌ها انجام این کار برای شما جذاب‌تر هم خواهد شد.
سرخ کردن مواد غذایی با روغن و یا بعضاً کره باعث خوشمزه‌تر شدن غذای شما می‌شود و از طرفی بین مردم طرفداران خاص خود را دارد. اما گاهی پیش می‌آید که بعد از ریختن روغن در ماهیتابه روغن کف می‌کند. اگر چنین چیزی برای شما پیش آمد، اصلاً نگران نباشید روغن کاملاً سالم است. علت کف کردن روغن موقع سرخ کردن چیز دیگری است.
چرا روغن در ماهیتابه کف می‌کند؟
این مسئله را در نظر داشته باشید که مواد غذایی تا حدی رطوبت دارند و این خود باعث ایجاد کف هنگام سرخ کردن می‌شود. اما گاهی ممکن است روغن به‌حد نگران کننده‌ای کف کند در این هنگام شما باید به‌دنبال راه حل بگردید. کف کردن روغن موقع سرخ کردن برای سلامتی مضر است؛ پس باید تا حدودی این موضوع رفع شود. این اتفاق دلایل مختلفی دارد که ما در اینجا چند نمونه از این دلایل را بیان می‌کنیم.
روغن از قبل استفاده شده است
گاهی اوقات شما تصمیم می‌گیرید برای صرفه‌جویی در مصرف روغن، از روغنی که قبلاً استفاده کرده‌اید مجدداً استفاده کنید. این کار یکی از رایج‌ترین دلایل کف کردن روغن موقع سرخ کردن بوده و برای سلامت شما بسیار مضر است. بهتر است که برای حفظ سلامتی و جلوگیری از کف کردن روغن، آن را مرتب عوض کنید.
داغی یا سردی روغن
اگر روغن به قدرکافی داغ نشده باشد و ماده غذایی را داخل ماهیتابه بگذاریم، علاوه‌بر اینکه غذا به تابه می‌چسبد، روغن هم کف خواهد کرد. اگر روغن بیش از حد داغ شود، روغن هم کف می‌کند و هم رنگ عوض کرده و تیره می‌شود.
استفاده از روغن بی‌کیفیت
اگر بعد از ریختن روغن در ماهیتابه در دمای بالا روغن شما کف کرد، به‌احتمال‌زیاد روغن بی‌کیفیت و فاسد است.