آموزش قدم به قدم پخت ته چین میگو برای 4 نفر + جزئیات
ته چین میگو، یکی از خوشمزه‌ترین و مجلسی‌ترین غذاهای ایرانی است. این غذا به دلیل طعم بی‌نظیر و ظاهر زیبایش، می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص باشد.
آشنایی با طرز تهیه ته چین میگو علاوه بر تهیه غذای جنوبی خوش طعم راهی است، تا استفاده از غذاهای دریایی را افزایش دهیم و گام موثری در تغذیه سالم برداشته باشیم. آشنایی با روش ساخت این غذای دریایی موجب می شود، تا از این غذای خوشمزه در رژیم غذایی خود بهره ببرید.
مواد لازم برای تهیه ته چین میگو:
برنج: 3 پیمانه
میگو: 500 گرم
پیاز: 2 عدد
سیر: 3 حبه
گشنیز: ½ پیمانه
فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
زعفران: به مقدار لازم
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
گرد لیمو عمانی: 1 قاشق چایخوری
روغن: به مقدار لازم
تخم مرغ: 3 عدد
ماست چکیده: 3 قاشق غذاخوری
گلاب: 1 قاشق غذاخوریدستور پخت ته چین میگو (برای 4 نفر)
طرز تهیه ته چین میگو:
آماده سازی برنج: برنج را خیس کنید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید. سپس در قابلمه‌ای آب جوش بریزید و نمک اضافه کنید. برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.
آماده سازی میگو: میگوها را پاک کنید و رگ سیاه پشتشان را بگیرید. سپس میگوها را با مقداری آب، نمک، فلفل و زردچوبه به مدت 5 دقیقه بپزید و آبکش کنید.
آماده سازی مایه ته چین: پیازها را نگینی خرد کنید و در تابه ای با روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. گشنیز و فلفل دلمه‌ای نگینی شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. میگوهای پخته شده، زعفران، آبلیمو، گرد لیمو عمانی، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
آماده سازی ته چین: در کاسه‌ای تخم مرغ، ماست و گلاب را با هم مخلوط کنید. سپس ⅓ از مخلوط برنج آبکش شده را به همراه مقداری زعفران به مایه ته چین اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
پخت ته چین: قابلمه‌ای را چرب کنید و نیمی از مخلوط برنج و میگو را داخل آن بریزید. سپس بقیه برنج را روی آن بریزید و سطح آن را صاف کنید.
دم گذاشتن ته چین: در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 45 تا 60 دقیقه دم بگذارید.
سرو ته چین: پس از پخت، ته چین را به آرامی در ظرف مورد نظر برگردانید و با زعفران دم کرده، جعفری و گشنیز تزئین کنید.
کالری ته چین میگو به مقدار مواد و نوع پخت آن بستگی دارد. به طور تقریبی، هر 100 گرم ته چین میگو حدود 250 تا 300 کالری دارد.
نکات تکمیلی:
برای خوشمزه‌تر شدن ته چین میگو، می‌توانید از زعفران مرغوب و با کیفیت استفاده کنید.
می‌توانید از مقداری کشمش پلویی یا زرشک نیز در مایه ته چین استفاده کنید.
برای ته دیگ ته چین میگو، می‌توانید از نان، سیب زمینی یا ته دیگ زعفرانی استفاده کنید.
اگر به میگو حساسیت دارید، می‌توانید به جای آن از مرغ یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
امیدوارم از این دستور تهیه ته چین میگو لذت ببرید و این غذای خوشمزه را برای خود و عزیزانتان تهیه کنید.