آشپزی | خورش انار و بادمجان
طرز تهیه خورش انار و بادمجان | طعم این خورش عالیه!
خورش انار و بادمجان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که ترکیبی از طعم‌های ترش و ملایم را در کنار هم ارائه می‌دهد.با آموزش ما همراه باشید.
این خورشت، با استفاده از دانه‌های انار و آب انار برای ایجاد طعم ترش و مطبوع و همچنین بافت نرم بادمجان تهیه می‌شود. ترکیب این مواد با گوشت مرغ، خورشتی مغذی و دلچسب را به وجود می‌آورد که برای مجالس و مهمانی‌های شما بسیار مناسب است.
برای تهیه خورشت انار و بادمجان، ابتدا پیاز را خرد کرده و سرخ کنید. سپس، مرغ را با ادویه‌جات مزه‌دار کرده و به همراه دانه‌های انار تفت دهید. پس از افزودن پیاز سرخ شده و آب انار، خورش را با حرارت ملایم بپزید. بادمجان‌ها را نمک زده، سپس سرخ کنید و در آخرین مراحل پخت به خورش اضافه کنید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. این خورشت خوش طعم، ترکیبی از طعم‌های ترش و ملایم را به همراه بافت نرم بادمجان به شما ارائه می‌دهد.
مواد لازم مقدار
پیاز متوسط ۱ عدد
بادمجان قلمی ۳ عدد
دانه انار ۱ پیمانه
گوشت مرغ ۴۰۰ گرم
آب انار ۲ پیمانه
طرز تهیه خورشت انار و بادمجان
مرحله 1: آماده‌سازی پیاز
ابتدا پیاز را به صورت ریز خرد کنید. سپس، در تابه‌ای روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. به محض داغ شدن روغن، پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی و کمی برشته شود. پس از رسیدن به این مرحله، پیازها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2: سرخ کردن مرغ
مرغ را به تابه حاوی روغن داغ اضافه کنید. برای اینکه مرغ به خوبی سرخ شود، تابه را بپوشانید. این کار کمک می‌کند تا حرارت به طور یکنواخت به تمام قسمت‌های مرغ برسد. در این مرحله، به مرغ نمک، فلفل سیاه و دارچین اضافه کنید تا مزه‌دار شود.
مرحله 3: افزودن دانه‌های انار
پس از اینکه مرغ به خوبی سرخ شد، دانه‌های انار را به تابه اضافه کنید. انارها را کمی تفت دهید تا عطر و طعم آن‌ها با مرغ ترکیب شود. سپس، پیاز سرخ شده را نیز به تابه بازگردانده و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
مرحله 4: اضافه کردن ادویه و آب انار
در این مرحله، به مخلوط مرغ و انار، نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه اضافه کنید و تفت دهید تا ادویه‌ها همه جا پخش شوند. سپس، آب انار را اضافه کرده و در تابه را بگذارید تا مخلوط با حرارت ملایم به آرامی بپزد و غلظت مناسبی پیدا کند.
مرحله 5: آماده‌سازی بادمجان‌ها
در حین پخت خورش، بادمجان‌ها را پوست کنده، به آن‌ها نمک بزنید و بگذارید کناری بمانند تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. پس از حدود ۲۰ دقیقه، با دستمال کاغذی روی بادمجان‌ها را خشک کنید.
مرحله 6: سرخ کردن بادمجان‌ها
بادمجان‌های آماده شده را در تابه‌ای دیگر با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. این کار باعث می‌شود بادمجان‌ها طعم و بافت بهتری پیدا کنند.
مرحله 7: اضافه کردن بادمجان‌ها به خورش
حدود ۲۰ دقیقه مانده به پایان پخت خورش، بادمجان‌های سرخ شده را به آن اضافه کنید. اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد تا زمانی که آماده سرو باشد. حالا خورشت انار و بادمجان شما آماده است. نوش جان!