تفاوت‌های تغذیه‌ای گوشت‌های گیاهی| با اطلاع مصرف کنید!

نتایج این پژوهش‌ها نشان داده‌اند که مصرف گوشت‌های گیاهی می‌تواند کلسترول تام، LDL (کلسترول بد)، آپولیپوپروتئین B-100 و وزن بدن را کاهش دهد. این نتایج به ویژه در یک بررسی سیستماتیک و متاآنالیز که شامل 12 کارآزمایی کنترل شده بوده و در مجله Canadian Journal of Cardiology منتشر شده، برجسته شده است.

تفاوت‌های تغذیه‌ای گوشت‌های گیاهی

پروفایل‌های تغذیه‌ای گوشت‌های گیاهی مختلف به طور گسترده‌ای متفاوت هستند، اما بسیاری از آنها به دلیل داشتن چربی اشباع کمتر و فیبر بیشتر، برای سلامت قلب مفید هستند. دکتر جان هیگینز، متخصص قلب ورزشی در UTHealth هیوستون، توضیح می‌دهد که چربی‌های اشباع شده کلسترول LDL را افزایش می‌دهند که می‌تواند منجر به گرفتگی عروق شود. از سوی دیگر، چربی‌های چند غیر اشباع و فیبر می‌توانند به کاهش کلسترول و بهبود سلامت قلب کمک کنند.

اهمیت خواندن برچسب مواد غذایی

یکی از نکات مهم در انتخاب غذاهای گیاهی، توجه به برچسب مواد غذایی است. مصرف غذاهای گیاهی فوق فرآوری شده که دارای سطوح بالای سدیم، قند و چربی‌های ناسالم هستند، می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی را افزایش دهد. بنابراین، انتخاب گوشت‌های گیاهی که از مواد اولیه سالم و بدون افزودنی‌های ناسالم تهیه شده‌اند، بسیار مهم است.

عوامل موثر دیگر در سلامت قلب

علاوه بر ترکیبات مغذی، گوشت‌های گیاهی می‌توانند به کاهش تری متیل آمین N-اکسید (TMAO) کمک کنند. TMAO مولکولی است که ممکن است به عنوان یک عامل خطر برای بیماری‌های قلبی شناخته شود. دکتر هیگینز اشاره می‌کند که مصرف گوشت‌های گیاهی می‌تواند سطح پلاسمایی متابولیت‌های سمی میکروبیوم روده را کاهش دهد که این امر می‌تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند.

تناقض در مطالعات مختلف

دکتر Michael O. McKinney، متخصص تغذیه با Health Outlook، بیان می‌کند که تناقضات موجود بین مطالعات اخیر ممکن است به دلیل تفاوت در ترکیبات و پروفایل‌های تغذیه‌ای غذاهای گیاهی باشد. برخی از غذاهای گیاهی فوق فرآوری شده دارای افزودنی‌های ناسالمی مانند سدیم، قند و چربی‌های ناسالم هستند. اما گوشت‌های گیاهی سالم که برای بهبود سلامت قلب تولید شده‌اند، فاقد این افزودنی‌ها هستند. در نتیجه، انتخاب گوشت‌های گیاهی با مواد اولیه سالم و اجتناب از غذاهای گیاهی فوق فرآوری شده می‌تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند.