آشپزی | خوراک جگر ایتالیایی
طرز تهیه خوراک جگر ایتالیایی !
در ادامه طرز تهیه خوراک جگر ایتالیایی را بیاموزید.
اگر طرفدار جگر گوسفند و گوساله هستید و دوست دارید یک غذای خوشمزه و سریع و متنوع درست کنید به شما پیشنهاد میکنیم این دستور پخت را امتحان کنید. خوراک جگر ایتالیایی که به آن فگاتو میگویند احتمالاً شناخته شده ترین روش برای تهیه جگر گوساله در فهرست ایتالیایی است. جگر نازک شده را با مقدار زیادی پیاز خوب کاراملی شده میپزند. در دستور اصلی این غذا از شراب سفید استفاده میشود که به جای آن میتوانید از آب گوشت استفاده کنید.
مواد مورد نیاز
کره ¼ فنجان
¼ فنجان روغن زیتون فوق بکر ¼ فنجان
جگر گوساله ۲۵۰ گرم
پیاز سفید ۲ عدد
آب گوشت ¼ فنجان
سرکه سفید ۱ قاشق چایخوری
جعفری تازه ۳۰ گرم
آرد ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
مراحل درست کردن خوراک جگر ایتالیایی
مرحله اول
پیاز ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید. سپس جگر را بشویید و پوست رویی آنرا بگیرید. جگر را به تکه های کوچک و نازک خرد کنید.
مرحله دوم
اگر می‌خواهید سس غلیظ‌تری داشته باشد و جگر نرم‌تر شود، جگر ها را آرد پاشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم
یک تابه بزرگ نچسب را روی حرارت قرار بدهید. روغن و کره را در تابه بریزید. کمی بکه گرم شد پیازهای خلالی را اضافه کرده و۲ دقیقه تفت بدهید تا کمی سبک شوند. سپس نمک و آبگوشت را اضافه کرده و کمی هم بزنید. حرارت را کم کنید و درب تابه را بگذارید تا به مدت ۲۰ دقیقه پیاز به آرامی پخته شود. ( در حین پخت پیاز هم بزنید و اگر نیاز بود کمی آب گوشت اضافه کنید.)
مرحله چهارم
وقتی آب پیاز کشید و نرم شد و به روغن افتاد حرارت را بالا ببرید. جگر را به همراه سرکه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا قهوه ای رنگ شود و بپزد. حدودا ۷ الی ۸ دقیقه تفت بدهید. چاشنی غذا را چک کنید و در صورت تمایل فقط در انتها کمی نمک اضافه کنید. جعفری را خرد کرده و سپس اضافه کنید و بلافاصله سرو کنید.