آلو گوبی هندی چیست؟ | حتما درستش کنید!

آلو گوبی ماسالا یک غذای هندی است. آلو “Aloo” اصطلاح هندی برای سیب زمینی، گوبی “Gobi” اصطلاح هندی برای گل کلم و ماسالا “Masala” به مخلوط پیاز و گوجه فرنگی پخته شده و ادویه گفته میشود. 

مواد مورد نیاز

گل کلم خرد شده ۳۰۰ گرم

سیب زمینی بزرگ خرد شده ۲ عدد

پیاز قرمز خرد شده ۱ عدد

سیر له شده ۲ حبه

زنجبیل له شده ۱ قاشق چای خوری

فلفل سبز له شده ۲ عدد

گوجه نگینی خرد شده ۲ عدد

زردچوبه ۱ قاشق چای خوری

پودر گشنیز ۱ قاشق چای خوری

شنبلیله خشک ۱ قاشق چای خوری

ادویه هینگ ۱/۲ قاشق چای خوری

دانه زیره ۱ قاشق چای خوری

پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چای خوری

نمک ۱ قاشق چای خوری

آبلیمو تازه ۲ قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه آلو گوبی هندی

مرحله اول

روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. بعد از داغ شدن زیره را اضافه کنید و بگذارید کمی تفت بخورد. سپس ادویه هینگ را اضافه کنید. اگر هینگ ندارید از جایگزین آن استفاده کنید.(مراجعه به نکات) پیاز و زنجبیل له شده، سیر، فلفل سبز را اضافه کنید.

مرحله دوم

هم بزنید و به مدت ۳-۴ دقیقه یا تا زمانی که پیاز سبک و نرم شود، تفت بدهید.

مرحله سوم

پودر زردچوبه، پودر فلفل قرمز و پودر گشنیز را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و یک دقیقه تفت بدهید.

مرحله چهارم

گل کلم و سیب زمینی خرد شده را به همراه نمک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا ماسالا با سبزیجات به طور یکنواخت پوشیده شود.

مرحله پنجم

درب قابلمه را بگذارید تا ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزد. در این فاصله یک یا دو بار هم بزنید تا مطمئن شوید به کف تابه نچسبد. تا زمانی که سیب زمینی و گل کلم نرم شوند بپزید.

مرحله ششم

وقتی آب غذا به صورت کامل تبخیر شد، اجاق گاز را خاموش کنید و شنبلیله خرد شده را اضافه کنید. آبلیمو را اضافه و به آرامی مخلوط کنید. با گشنیز خرد شده تزئین کرده و سرو کنید.