بیندیلی کوفته رو حتما درست کن| عاشقش میشی!

بیندلی کوفته یکی از غذاهای اصیل و سنتی ترکیه است که در ترکیه طرفداران زیادی دارد. بیندیلی کوفته را در رئ های مختلف تهیه می کنند. این غذای خوشمزه را می توانید در خانه برای خود و افراد خانواده درست کنید و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.

مواد لازم برای کوفته

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم

پیاز رنده شده ۱ تا ۲ عدد

سیر ۲ حبه

آرد سوخاری ۱ استکان ۱۰۰ میلی لیتری

تخم مرغ ۱ عدد

فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چایخوری

پودر گشنیز ۱/۲ قاشق چایخوری

پاپریکا ۱ قاشق چایخوری

زیره ۱٫۵ قاشق چایخوری

ادویه کوفته ۱٫۵ قاشق چایخوری

جعفری ریز خرد شده ۵ تا ۶ شاخه

نمک به مقدار لازم

مواد لازم برای ملات بادمجان

بادمجان ۳ عدد

کره ۲٫۵ قاشق غذاخوری

آرد ۳ قاشق غذاخوری

شیر ۲ لیوان (۴۰۰ میلی لیتر )

پنیر چدار رنده شده ۱ مشت

عصاره مرغ ۱ عدد

پودر سیر به مقدار لازم

فلفل سیاه به مقدار لازم

مواد لازم برای سس سیر:

روغن ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری

رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری

آب داغ ۲ قاشق غذاخوری

پودر سیر به مقدار لازم

فلفل چیلی تند به مقدار لازم

طرز تهیه بیندیلی کوفته

گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید بعد پیاز، سیر، آرد سوخاری، تخم مرغ، فلفل سیاه، پودر گشنیز، پاپریکا، زیره، ادویه کوفته، جعفری و نمک اضافه کنید.

بعد همه مواد را با هم ورز دهید تا خوب مخلوط شوند هر چه مواد را بیشتر ورز دهید بهتر است سپس به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.طرز تهیه بیندیلی کوفته

سپس مقداری از مواد کوفته بردارید و گلوله هایی به اندازه گردو یا کمی بزرگتر درست کنید. داخل یک طرف قرار دهید و برای مدتی داخل یخچال بگذارید.بیندیلی کوفته

روی بادمجان ها چند عدد سوراخ به کمک چنگال ایجاد کنید و داخل فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا به آرامی کباب شود.طرز تهیه بیندیلی

بعد از این که بادمجان ها کباب شد از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. بعد از این که خنک شد پوست آن ها را جدا کنید و ریز خرد کنید داخل یک کاسه بریزید کنار بگذارید.طرز تهیه بیندیلی کوفته

کره و ارد را داخل یک تابه عمیق یا قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت بگذارید بعد تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

بعد کم کم شیر را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید. سپس عصاره مرغ را با دست پودر کنید و به مواد اضافه کنید با هم ترکیب کنید. روی حرارت متوسط به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود.

در این مرحله پودر سیر، فلفل سیاه و پنیر را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر آب شود. پس از این که پنیر آب شد پوره بادمجان را اضافه کنید خوب با هم مخلوط کنید و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه همه مواد را با هم بپزید.

روغن و رب گوجه فرنگی را داخل یک تابه بریزید و با هم تفت دهید. بعد فلفل چیلی و پودر سیر را اضافه کنید در آخر با آب داغ رقیق کنید.بیندیلی کوفته

کوفته ها را از یخچال خارج کنید و داخل روغن زیاد سرخ کنید.طرز تهیه بیندیلی

سپس ملات بادمجان را داخل یک دیس بریزید و کوفته های سرخ شده را روی آن بگذارید در آخر با سس سیر و جعفری خرد شده تزئین کنید.