آشپزی | حلوای سنگی گیلانی
این دسر فوق العاده س| حلوای سنگی گیلانی رو حتما امتحان کن!
در ادامه این مطلب طرز تهیه حلوای سنگی گیلانی توضیح داده شده است.
حلوای سنگی یا سنگاسین حلوا یک حلوای محلی و اصیل گیلانی است که که کمی با حلواهای دیگر متفاوت است. این حلوا بافت شل یا بافت خیلی سفتی ندارد. حلوایی منسجم که بتوانید به راحت برش بزنید.
مواد مورد نیاز
آرد برنج تازه نیم کیلو
شیره انگور ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
برگ لیمو یا پرتقال ۲ عدد
کره یا روغن جامد ۵۰ تا ۷۰ گرم
مغز گردو بو داده شده به میزان لازم
پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل ۱/۴ قاشق چایخوری
مراحل درست کردن حلوا سنگی گیلانی
مرحله اول
برای شروع یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار بدهید و آرد را درون تابه الک کنید. برگ های لیمو را اضافه کنید و به همراه آرد درون تابه تفت بدهید تا خامی آرد گرفته شده و خیلی کم تغییر رنگ بدهد. سپس آرد را از تابه خارج کرده و مجددا به همراه برگ لیموها درون تابه الک کنید و اضافی برگ ها را کنار بگذارید.
مرحله دوم
روغن نیمه جامد را اضافه کرده و با آرد ترکیب کنید تا به خورد هم بروند. درون یک قابلمه کوچک شیر انگور را داغ کنید. پودر دارچین و پودر زنجبیل به آرد اضافه کرده و هم بزنید. سپس کم کم شیره انگور را اضافه کرده تا حلوا جمع شود. دقت کنید بیش از اندازه شیره نریزید تا حلوا شل نشود. این حلوا شل نیست خیلی هم سفت نیست.
مرحله سوم
حلوا را به خوبی زیرو رو کنید تا آرد و شیره انگور به خوبی با هم ترکیب شود. سپس یک ظرف مناسب انتخاب کنید. حلوای جمع شده را درون ظرف بریزید. کمی شیره انگور رومال حلوا کنید و گردوی خرد شده و تفت داده شده را به همراه پودر برگ لیمو روی حلوا بپاشید.
مرحله چهارم
با گوشکوب به آرامی سطح حلوا را صاف و فشرده کنید. حلوا را به مدت دو الی ۳ ساعت در محیط قرار بدهید تا خنک شود. سپس برش بزنید و در ظرف مورد نظر سرو کنید. نوش جان