ماست خامه ای خانگی؛ به همین سادگی، به همین خوشمزگی + طرز تهیه
تهیه ماست خامهای در خانه، هم لذتبخش است و هم به شما این امکان را میدهد تا یک محصول طبیعی و باکیفیت را در اختیار داشته باشید. با کمی حوصله و رعایت چند نکته ساده، میتوانید ماست خامهای خوشمزهای را در خانه درست کنید.
ماست خانگی به دلیل اینکه مواد افزودنی و نگهدارنده ندارد فواید بسیار زیادی برای سلامت پوست و مو دارد بنابراین بهتر است که در منزل ماست خامه ای خوشمزه را تهیه کنید، در این بخش از مطلب قصد داریم طرز تهیه ماست خامه ای را به شما عزیزان آموزش دهیم بنابراین بهتر است تا پایان مطلب همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه ماست خامهای:
یک لیتر شیر پرچرب (برای ماست خامهایتر، از شیر با درصد چربی بالاتر استفاده کنید)
2 قاشق غذاخوری ماست پرچرب (به عنوان مایه ماست)
2 قاشق غذاخوری خامه صبحانه (اختیاری، برای افزایش غلظت و طعم خامهایتر)
1/4 قاشق چایخوری نمک (اختیاری، برای تنظیم طعم)
مراحل تهیه ماست خامهای:
جوشاندن شیر: شیر را در یک قابلمه مناسب روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و اجازه دهید شیر به مدت 15-20 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا آب اضافی آن تبخیر شود.
خنک کردن شیر: پس از جوشیدن، شیر را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا دمای آن به 40-45 درجه سانتیگراد برسد. این دما، دمای ایدهآل برای فعالیت باکتریهای ماست است.
آماده کردن مایه ماست: در یک ظرف جداگانه، ماست پرچرب و خامه را با هم مخلوط کنید. سپس مقداری از شیر خنک شده را به این مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
مخلوط کردن مایه ماست با شیر: مخلوط ماست و خامه را به آرامی به شیر خنک شده اضافه کنید و با یک قاشق چوبی به آرامی هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. دقت کنید که مخلوط را بیش از حد هم نزنید.
قرار دادن ماست در محیط گرم: مخلوط ماست را در ظرف مناسب ریخته و روی آن را بپوشانید. ظرف ماست را در یک جای گرم مانند فر خاموش، داخل پتو یا روی بخاری قرار دهید. دمای محیط برای بسته شدن ماست بسیار مهم است و باید بین 40 تا 45 درجه سانتیگراد باشد.
بسته شدن ماست: ماست معمولا بین 6 تا 8 ساعت بسته میشود. پس از گذشت این مدت، ماست را به یخچال منتقل کنید تا خنک شود.
نکات مهم:
ظرف ماست: از ظرفی استفاده کنید که عایق حرارت باشد تا دمای ماست به خوبی حفظ شود.
مایه ماست: میتوانید از ماستهای مختلفی مانند ماست چکیده یا ماست یونانی نیز به عنوان مایه ماست استفاده کنید.
دمای محیط: دمای محیط برای بسته شدن ماست بسیار مهم است. اگر محیط خیلی سرد باشد، ماست خوب بسته نمیشود و اگر خیلی گرم باشد، ممکن است ترش شود.
نمک: اضافه کردن نمک به ماست اختیاری است و به ذائقه شما بستگی دارد.
خامه: اگر از خامه استفاده نمیکنید، ماست شما کمی رقیقتر خواهد بود.
توجه: برای افزایش طعم و عطر ماست میتوانید از میوههای خشک، مغزها یا عسل استفاده کنید.
با رعایت این نکات ساده، میتوانید ماست خامهای خانگی خوشمزهای را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان!