طرز تهیه نان چاباتا؛ تجربه طعم اصیل ایتالیایی در خانه
نان چاباتا یکی از محبوب‌ترین نان‌های ایتالیایی است که به خاطر بافت منحصر به فردش معروف شده است. پوسته ترد و طلایی و باطنی نرم و حباب‌دار، این نان را به انتخابی عالی برای همراهی انواع غذاها تبدیل کرده است.
نان چاباتا یکی از انواع نان‌های خوشمزه، ساده و پرطرفدار است که از آن می‌توانید به عنوان نان ساندویچ استفاده کنید و برای درست کردن انواع فینگر فودها، فست فودها و ساندویچ‌های مختلف این نان خوش طعم را همراه با انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.
نان چاباتا چیست؟
چاباتا در زبان ایتالیایی به معنای (دمپایی) است و این نام به خاطر شکل مسطح و کشیده‌اش به این نان داده شده است. این نان با استفاده از مواد اولیه ساده‌ای مانند آرد، آب، مخمر و نمک تهیه می‌شود و در مقایسه با بسیاری از نان‌ها، چربی بسیار کمی دارد. همین سادگی و مواد اولیه طبیعی باعث شده که چاباتا طعمی بسیار خالص و دلنشین داشته باشد.
طرز تهیه نان چاباتا
تهیه نان چاباتا کمی زمان‌بر است و نیاز به دقت دارد. اما نتیجه نهایی، قطعا ارزش این همه تلاش را دارد. در زیر یک دستورالعمل کلی برای تهیه نان چاباتا آورده شده است:
مواد لازم:
آرد نان: 500 گرم
آب ولرم: 350 میلی‌لیتر
مخمر خشک فعال: 1 قاشق چای‌خوری
نمک: 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
فعال کردن مخمر: مخمر را در آب ولرم حل کنید و بگذارید چند دقیقه بماند تا فعال شود.
مخلوط کردن مواد خشک: آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
ترکیب مواد: مخلوط مخمر و آب را به آرد اضافه کنید و با دست یا همزن خمیرگیر شروع به ورز دادن کنید. خمیر باید نرم و کشسان شود. در این مرحله ممکن است نیاز به اضافه کردن کمی آرد یا آب بیشتر باشد.
تخمیر اول: خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و در جای گرم به مدت ۱ تا ۲ ساعت بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
تقسیم خمیر: خمیر ور آمده را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل بیضی یا مستطیل درآورید.
تخمیر دوم: خمیرهای شکل داده شده را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید، روی آن‌ها را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت دیگر بگذارید تا استراحت کنند.
پخت: فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روی سطح نان‌ها را با آب اسپری کنید و سپس به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و پف کرده شوند.
نکات مهم جهت تهیه نان چاباتا:
آرد: برای تهیه نان چاباتا بهتر است از آرد نان با پروتئین بالا استفاده کنید.
آب: دمای آب بسیار مهم است. آب خیلی گرم مخمر را می‌کشد و آب خیلی سرد باعث می‌شود مخمر به خوبی عمل نکند.
ورز دادن: ورز دادن خمیر باعث می‌شود گلوتن در آرد فعال شود و به نان بافت خوبی بدهد.
تخمیر: زمان تخمیر به دمای محیط بستگی دارد. در دمای گرم‌تر، زمان تخمیر کمتر می‌شود.