طرز تهیه شاکشوکا؛ غذای محبوب و پرطرفدار آفریقایی

شاکشوکا یک غذای محبوب و پرطرفدار در کشورهای شمال آفریقا است که به عنوان صبحانه یا ناهار سرو می‌شود. این غذا ترکیبی از تخم‌مرغ، گوجه فرنگی، فلفل و ادویه‌های خوش عطر و بو است که در یک تابه پخته می‌شود. شاکشوکا علاوه بر طعم لذیذ، بسیار مقوی و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

مواد لازم :

* فلفل قرمز بزرگ (فلفل دلمه ای برای حرارت ملایم تر، یا انواع تندتر، مانند فلفل قرمز شاخدار، بسته به ترجیح حرارتی شما)، ساقه ها، دانه ها و دنده ها برداشته شده، نازک برش داده شده است.

مراحل تهیه شاکشوکا غذای آفریقایی :

روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ و عمیق روی حرارت زیاد داغ کنید تا بدرخشد. پیاز، فلفل قرمز و چیلی را اضافه کنید و به صورت یک لایه پهن کنید. حدود 6 دقیقه بدون حرکت بپزید تا سبزیجات ته آن کاملاً قهوه ای شوند و شروع به سرخ شدن کنند و زغالی شوند. هم بزنید و این کار را تکرار کنید. حدود 5 دقیقه دیگر به پختن آن ادامه دهید تا سبزیجات کاملا نرم و لکه دار شوند. سیر را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید و هم بزنید تا نرم و معطر شود.

پاپریکا و زیره را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید و هم بزنید تا معطر شود. بلافاصله گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. حرارت را کم کرده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید، سپس با نمک و فلفل مزه دار کنید و نیمی از گشنیز یا جعفری را اضافه کنید و هم بزنید.

با یک قاشق بزرگ، وسط مواد را خالی کنید و یک تخم مرغ را مستقیماً داخل آن بشکنید. روی لبه‌های سفیده تخم‌مرغ کمی سس بریزید تا تا حدی در آن غوطه‌ور شود و آن را بپوشاند و زرده را در معرض دید قرار دهید. این کار را با 5 تخم مرغ باقیمانده تکرار کنید و در حین حرکت دور تابه این کار را تکرار کنید. تخم‌مرغ‌ها را با کمی نمک مزه‌دار کنید، روی آن را بپوشانید، حرارت را به کمترین حد ممکن برسانید و بپزید تا سفیده‌های تخم‌مرغ به سختی سفت شود و زرده‌ها همچنان آبدار باشند.

باقیمانده گشنیز یا جعفری و هر مواد دیگری که دوست داشتید را روی آن بپاشید. بلافاصله آن را با نان سرو کنید. می توانید این غذا را به همراه نان و سبزی خوردن میل کنید.

نکاتی برای تهیه شاکشوکا :

• زغالی کردن فلفل‌ها و پیازها طعم دیگری به آن‌ها می‌دهد.

• گوجه‌فرنگی‌های کامل کنسرو شده طعم بهتری نسبت به گوجه‌فرنگی‌های خرد شده دارند و در تمام طول سال نسبت به گوجه‌های تازه سازگارتر هستند.

• ریختن مخلوط گوجه‌فرنگی روی سفیده‌های تخم‌مرغ به آن‌ها کمک می‌کند تا سریع‌تر ببندند و به شما این امکان را می‌دهند که زرده‌ها روان‌تر شوند.

• برای طعم تندتر می‌توانید از فلفل چیلی بیشتری استفاده کنید.

• می‌توانید از انواع سبزیجات دیگر مانند بادمجان، کدو سبز یا نخود فرنگی در شاکشوکا استفاده کنید.

• برای یک صبحانه کامل‌تر، می‌توانید شاکشوکا را همراه با پنیر فتا یا پنیر پارمزان سرو کنید.

شاکشوکا یک غذای بسیار متنوع است و شما می‌توانید با توجه به سلیقه خود، تغییراتی در دستور پخت ایجاد کنید. این غذا یک انتخاب عالی برای یک صبحانه یا ناهار خوشمزه و مقوی است.