طرز تهیه آش ساک | حتما درستش کنید!

اگر شما هم مثل من از طرفداران پر و پاقرص سوپ و آش هستید، قطعاً انواع مختلف آش مثل آش اسفناج، آش عدس، آش شلغم، آش کشک، آش رشته و غیره را امتحان کردید و از خوردن آن ها به خصوص در هوای سرد زمستان و سفره افطار، در کنار عزیزان خود لذت بردید. حالا من می خواهم یک تنوع ایجاد کنم و یک آش جدید و بسیار مقوی رو به شما معرفی کنم. اسم این آش، آش ساک است که از غذاهای محلی گرگان است و معمولاً برای  نذری در ماه محرم و صفر تهیه می شود. شاید اسم این آش به نظرتان کمی عجیب باشد، ولی اگر با من همراه شوید تا مرحله به مرحله  این آش بسیار ساده و خوشمزه را با هم درست کنیم، از عطر و طعم بی نظیر این آش لذت خواهید برد.

مواد اولیه طرز تهیه آش ساک

اسفناج ۲ کیلوگرم

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم

آرد برنج ۱ پیمانه

لپه ۱/۲ پیمانه

تخم مرغ ۳ یا ۴ عدد

آب غوره به میزان لازم

روغن به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

پیاز داغ ۴ یا ۵ قاشق غذاخوری

نعنا داغ و پیاز داغ و سیر داغ برای تزیین

طرز تهیه آش ساک

مرحله اول: آماده سازی حبوبات

ابتدا یک قابلمه متوسط روی شعله گاز بگذارید. سپس لپه ها را به همراه مقدار کافی آب داخل آن بریزید و اجازه دهید لپه خوب بپزد.

مرحله دوم: آماده سازی اسفناج

در این مرحله، همزمان با پخت لپه ها، اسفناج ها را خوب بشویید و خشک کنید. سپس آن ها را به اندازه دلخواه خرد کنید و به قابلمه حاوی لپه اضافه کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن آرد برنج به آش ساک

آرد برنج را با دو لیوان آب سرد مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یک دست شوند. سپس آرام آرام به آش اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله گلوله نشود و غلظت خوبی به آش بدهد.

مرحله چهارم: درست کردن کوفته ریز

در این مرحله گوشت چرخ کرده را با پیاز داغ، نمک، فلفل و زردچوبه در یک کاسه مناسب بریزید و با هم خوب مخلوط کنید و ورز دهید. سپس مقداری  از مواد را بردارید و با دست به شکل توپ های کوچک درآورید. حالا یک تابه روی شعله ملایم گاز بگذارید. کمی روغن درون آن بریزید و اجازه دهید داغ شود. حالا کوفته ریز ها را داخل آن خوب سرخ کنید. سپس به آش اضافه کنید و اجازه دهید آش بپزد.

مرحله پنجم: اضافه کردن آب غوره

در انتهای مراحل پخت، مقداری آب غوره و یا در صورت تمایل آب نارنج به آش اضافه کنید.

مرحله ششم: اضافه کردن تخم مرغ به آش ساک

در یک کاسه متوسط تخم مرغ ها را بشکنید، کمی نمک به آن ها اضافه کنید، سپس با یک چنگال یا همزن دستی تخم مرغ ها را خوب بزنید. سپس کم کم به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تخم مرغ ها گلوله گلوله نشوند. چند جوش که خورد شعله گاز را خاموش کنید و آش را در طرف پذیرایی بکشید و با نعنا داغ، پیاز داغ و سیر داغ تزیین کنید.