طرز تهیه آش ترخینه؛ غذای سنتی و مقوی برای فصل سرما
کرمانشاهی‌ها هم سبک خاصی برای طبخ آش ترخینه دارند که در این قسمت برای شما می‌آورم. معمولا مردم کرمانشاه از ترخینه خشک برای تهیه آش ترخینه استفاده می‌کنند. با ما همراه باشید تا یکی از پرطرفدارترین آش‌های محلی کرمانشاهی‌ها را بپزیم.
مواد اولیه‌‌ای که در جدول آورده‌ایم، برای 4 نفر مناسب است؛ بنابراین شما می‌توانید با اجرای یک نسبت ساده، این میزان مواد را کم و زیاد کنید تا به تعداد دلخواه شما برسد. طبخ آش به این روش هم حدودا یک ساعت و نیم از شما زمان می‌گیرد.
مواد اولیه
| پیاز | یک عدد |
| عدس، نخود و لوبیا | 100 گرم |
| کشک رامک | به میزان لازم |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| سبزی آش | تقریبا نیم کیلو |
| ترخینه | 250 گرم |
دستور تهیه
برای تهیه آش ترخینه کرمانشاهی مطابق مراحل زیر پیش بروید تا در نهایت یک آش خوشمزه داشته باشید.
حبوبات را مانند روش‌های قبلی که توضیح دادم کاملا خیس کنید. اجازه دهید یک شب حبوبات در آب خیس بخورند تا به خوبی پخته شوند. حالا آب حبوبات را دور بریزید و آن‌ها را در قابلمه بریزید. 6 لیوان آب روی آن‌ها بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزند.
پیاز‌ها را خرد کنید و در تابه بریزید تا با کمی روغن تفت بخورند. بعد از تفت دادن پیاز، آن را روی حبوبات بریزید و اجازه دهید باهم پخته شوند.
حبوبات باید تقریبا یک ساعت روی اجاق گاز باشند تا کاملا پخته شوند. بعد از یک ساعت، می‌توانید عدس، ترخینه و نمک و فلفل را هم روی این مواد بریزید.
سبزی آش را خوب بشویید و خشک کنید. سبزی‌ها را به حالت ساطوری خوب خرد کنید تا برای استفاده در آش، مناسب باشند. سبزی‌ها را هم روی محتویات قبلی اضافه کنید. بعد از یک ساعت آش تقریبا پخته شده و خوب لعاب‌دار می‌شود. آش را داخل یک ظرف سرو کنید و با نعنا داغ و پیاز داغ تزئین کنید.