نحوه استفاده صحیح از روغن زیتون در آشپزی برای طعمی بهتر و سالم‌تر
با آشنایی با روش‌های درست استفاده از روغن زیتون در آشپزی، می‌توانید از خواص و طعم بی‌نظیر آن در انواع غذاها بهره‌مند شوید. این روغن سالم گزینه‌ای عالی برای سس‌ها، سالادها، پخت و پز با حرارت ملایم، و حتی سرخ کردن‌های کوتاه مدت است.
روغن زیتون را در ترکیب با آبغوره، سرکه و ادویه جات برای ترش کردن مواد غذایی فوق استفاده کنید. روغن زیتون فرابکر را همراه کمی آبلیمو به عنوان چاشنی روی سالاد یا در ترکیبات سس تهیه شده برای آن مصرف کنید. در تهیه نان از آن استفاده نمایید. در زمان سرخ کردن مواد غذایی این روغن را جایگزین سایر چربی ها کنید. برای اطلاعات بیشتر این مقاله را مطالعه بفرمایید.
روش‌های مختلف استفاده از روغن زیتون در آشپزی:
استفاده به عنوان چاشنی:
سالاد: ریختن روغن زیتون روی سالاد به همراه سرکه بالزامیک، نمک و فلفل، طعم فوق‌العاده‌ای به سالاد می‌دهد.
سس‌ها: روغن زیتون پایه اصلی بسیاری از سس‌ها مانند سس سالاد، سس پستو و سس مایونز خانگی است.
نان و سبزیجات: قبل از مصرف نان یا سبزیجات پخته شده، کمی روغن زیتون روی آن‌ها بریزید تا طعم بهتری پیدا کنند.
پخت و پز:
تفت دادن سبزیجات: روغن زیتون بهترین گزینه برای تفت دادن سبزیجات است زیرا طعم آن‌ها را بهتر کرده و مواد مغذی آن‌ها را حفظ می‌کند.
سرخ کردن: از روغن زیتون برای سرخ کردن مواد غذایی با حرارت کم تا متوسط استفاده کنید. توجه داشته باشید که نقطه دود روغن زیتون نسبت به برخی روغن‌های دیگر کمتر است، بنابراین از حرارت زیاد استفاده نکنید.
پختن گوشت و مرغ: برای طعم‌دار کردن و پختن گوشت و مرغ می‌توانید از روغن زیتون استفاده کنید.
پخت کیک و شیرینی: جایگزینی بخشی از روغن جامد یا کره با روغن زیتون در پخت کیک و شیرینی باعث نرم‌تر شدن و خوشمزه‌تر شدن آن‌ها می‌شود.
پخت و پز در فر:
مرغ و گوشت: برای تهیه مرغ و گوشت کبابی یا گریل شده در فر، می‌توانید از روغن زیتون استفاده کنید.
سبزیجات: برای پخت سبزیجات در فر، می‌توانید آن‌ها را با روغن زیتون و ادویه‌ها مخلوط کرده و در فر قرار دهید.
تهیه غذاهای مدیترانه‌ای:
روغن زیتون یکی از اصلی‌ترین اجزای غذاهای مدیترانه‌ای است و در تهیه انواع غذاهای این منطقه مانند پاستا، پیتزا و انواع خورش‌ها استفاده می‌شود.
نکات مهم هنگام استفاده از روغن زیتون:
نوع روغن زیتون: روغن زیتون در انواع مختلفی مانند فوق بکر، بکر، تصفیه شده و پوره وجود دارد. روغن زیتون فوق بکر باکیفیت‌ترین و گران‌ترین نوع آن است و برای استفاده در سالاد و به عنوان چاشنی مناسب‌تر است. روغن زیتون تصفیه شده برای پخت و پز در دمای بالا مناسب‌تر است.
حرارت: از حرارت زیاد برای پخت و پز با روغن زیتون استفاده نکنید، زیرا باعث از بین رفتن خواص مفید آن می‌شود.
طعم: روغن زیتون طعم و عطر بسیار قوی دارد، بنابراین هنگام استفاده از آن در غذاها به مقدار آن توجه کنید.
نگهداری: روغن زیتون را در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید