طرز تهیه کاپوناتا بادمجان به سبک اصیل ایتالیایی؛ طعمی سنتی و لذیذ

در دنیای گسترده آشپزی، غذاهایی که از سبزیجات و طعم‌های متنوع بهره می‌برند، همیشه جایگاه ویژه‌ای داشته‌اند. یکی از این غذاها که با ترکیبی منحصر به فرد از طعم‌ها و مواد اولیه تهیه می‌شود، کاپوناتای بادمجان است. این غذای ایتالیایی نه تنها به دلیل طعم و مزه خاص خود، بلکه به خاطر تنوع مصرف آن، محبوبیت زیادی دارد.

کاپوناتا را می‌توان به عنوان پیش‌غذا، غذای اصلی، یا حتی به صورت سرد به عنوان یک وعده سبک سرو کرد. ترکیبی از بادمجان سرخ شده، سبزیجات تفت داده شده، زیتون، کیپر و سس گوجه فرنگی غلیظ، طعمی شیرین و ترش و آرومایی فوق‌العاده به این غذا می‌بخشد.

مواد لازم برای ۴ نفر:

بادمجان بزرگ: 1 عدد

پیاز متوسط: 1 عدد

ساقه کرفس: 1 عدد

سیر: 2 حبه

گوجه فرنگی رُز: 500 گرم

زیتون سبز بدون هسته: 100 گرم

کیپر: 50 گرم

دانه کاج: 50 گرم

فلفل قرمز خشک: نصف قاشق چای‌خوری

سرکه بالزامیک: 2 قاشق غذاخوری

شکر: 1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

روغن زیتون: به مقدار لازم

ریحان تازه: برای تزئین

طرز تهیه کاپوناتای بادمجان:

آماده سازی مواد:

بادمجان را مکعب‌های کوچک برش داده و با نمک مزه دار کنید و اجازه دهید 30 دقیقه بماند تا تلخی آن گرفته شود. سپس با دستمال خشک کنید.

پیاز، کرفس و سیر را ریز خرد کنید.

گوجه فرنگی‌ها را پوست کنده و ریز خرد کنید.

زیتون‌ها را از هسته جدا کرده و به صورت حلقه‌ای برش بزنید.

تفت دادن سبزیجات:

در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید و بادمجان‌ها را تا طلایی شدن سرخ کنید و کنار بگذارید.

در همان تابه، پیاز، کرفس و سیر را تفت دهید تا نرم شوند.

گوجه فرنگی، زیتون، کیپر، دانه کاج، فلفل قرمز خشک، سرکه بالزامیک، شکر، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و به مدت 15-20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود.

سرو:

بادمجان‌های سرخ شده را به سس اضافه کرده و مخلوط کنید.

کاپوناتای آماده را در ظرف سرو ریخته و با ریحان تازه تزئین کنید.

نکات تکمیلی جهت تهیه کاپوناتای بادمجان:

می‌توانید از انواع دیگر فلفل مانند فلفل دلمه‌ای نیز استفاده کنید.

برای طعم بهتر، می‌توانید از رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.

کاپوناتای بادمجان را می‌توانید گرم یا سرد سرو کنید.

این غذا به عنوان پیش غذا، همراه با پاستا یا نان تست بسیار خوشمزه است.