طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ سوخاری؛ خوشمزه و ترد برای مهمانی‌ها

در دل هر خانه‌ای، عطر غذاهای خوشمزه و دلنشینی پیچیده است که خاطرات و لحظات شیرین را زنده نگه می‌دارد. یکی از این غذاهای خوش عطر و طعم، پیراشکی سوخاری است که با طرز تهیه‌ای خاص و دلچسب، می‌تواند لحظاتی به یادماندنی را برای شما و مهمانانتان رقم بزند.

پیراشکی سوخاری، با بافتی ترد و مواد میانی لذیذ، انتخابی عالی برای مجالس، تولد‌ها و حتی یک عصرانه‌ی دلچسب در کنار خانواده است. نکته‌ی جذاب این پیراشکی، امکان تغییر مواد میانی بر اساس ذائقه و مواد موجود در آشپزخانه شماست که این امکان را می‌دهد تا هر بار، غذایی نو با طعمی منحصربه‌فرد تجربه کنید. حالا بیایید با هم به سراغ مواد لازم و دستور پخت این پیراشکی خوش طعم برویم.

در دستور پخت پیراشکی سوخاری، ابتدا با آماده‌سازی خمیر مایه و مخلوط کردن آن با تخم مرغ، روغن و آرد شروع می‌کنیم و پس از ورز دادن، خمیر را برای استراحت کنار می‌گذاریم. مواد میانی شامل سبزیجات و مرغ مزه‌دار شده با ادویه‌جات متنوع است که پس از سرخ شدن، درون خمیر قرار می‌گیرد. پیراشکی‌ها پس از آماده‌سازی، در سفیده تخم‌مرغ و پودر سوخاری غلتانده و سپس سرخ می‌شوند تا ترد و طلایی گردند.

مرحله 1: آماده‌سازی خمیر مایه

با آماده‌سازی خمیر مایه شروع کنید؛ برای این کار شیر ولرم را به همراه شکر و خمیر مایه درون ظرفی ریخته و به خوبی هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. این مخلوط را برای 10 دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه فعال شده و حباب‌های کوچکی در سطح آن ایجاد شود. این فرآیند کمک می‌کند تا خمیر شما عطر و طعم بهتری پیدا کند و در نهایت پیراشکی‌هایی با بافتی نرم و لطیف داشته باشید.

مرحله 2: تهیه خمیر پایه

در این مرحله، تخم مرغ، روغن مایع و کمی نمک را به مخلوط خمیر مایه اضافه کرده و همه را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. این ترکیب باعث می‌شود خمیر شما انعطاف‌پذیری بیشتری داشته باشد و هنگام پخت، بافتی مطلوب‌تر ایجاد کند.

مرحله 3: ورز دادن خمیر

حالا نوبت اضافه کردن آرد است. آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر شروع به جمع شدن در ظرف کند. سپس خمیر را روی سطحی آردپاشی شده قرار دهید و شروع به ورز دادن کنید. این مرحله نیازمند صبر و حوصله است، پس با دقت و حوصله خمیر را ورز دهید تا نرم و انعطاف‌پذیر شود.

مرحله 4: استراحت خمیر

پس از ورز دادن، خمیر را درون کاسه‌ای چرب‌شده قرار دهید و با پارچه‌ای تمیز روی آن را بپوشانید. خمیر را برای حدود دو ساعت در جای گرمی قرار دهید تا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود. این زمان استراحت به خمیر کمک می‌کند تا عطر و طعم‌ها به خوبی در آن نفوذ کنند و بافتی سبک ایجاد شود.

مرحله 5: آماده‌سازی مواد میانی

در حالی که خمیر در حال استراحت است، می‌توانید به سراغ آماده‌سازی مواد میانی بروید. پیاز‌ها را نگینی خرد کنید و در تابه‌ای با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. سپس فلفل دلمه‌ای خرد شده، قارچ و پیازچه را اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ گرفته شود و مواد نرم شوند.

مرحله 6: افزودن مرغ و ادویه‌جات

پس از اینکه سبزیجات نرم شدند، تکه‌های سینه مرغ را که از قبل با پودر سیر، زردچوبه، فلفل سیاه، و آویشن مزه‌دار کرده‌اید، به تابه اضافه کنید. مواد را خوب با هم تفت دهید تا مرغ کاملا پخته و طعم‌دار شود. در پایان، نمک را اضافه کرده و مواد را از روی حرارت بردارید تا خنک شوند.

مرحله 7: پر کردن خمیر با مواد

پس از اینکه خمیر و مواد میانی آماده شدند، از خمیر به اندازه‌ی یک نارنگی بردارید و روی سطح آردپاشی شده با وردنه باز کنید. مقداری از مواد میانی به همراه کمی پنیر پیتزا را در وسط خمیر قرار دهید. سپس اطراف خمیر را روی مواد جمع کرده و به آرامی فشار دهید تا خمیر بسته شود.

مرحله 8: آماده‌سازی پیراشکی‌ها برای سوخاری شدن

پیراشکی‌های آماده‌شده را ابتدا در سفیده تخم‌مرغ زده شده و سپس در پودر سوخاری بغلتانید تا کاملا روی آن‌ها پوشیده شود. این کار باعث می‌شود پس از سرخ شدن، پیراشکی‌ها بافتی ترد و دلپذیر داشته باشند.

مرحله 9: سرخ کردن پیراشکی‌ها

در آخرین مرحله، یک تابه عمیق را با روغن کافی گرم کنید و پیراشکی‌ها را در روغن داغ به آرامی قرار دهید. آن‌ها را از هر دو طرف تا زمانی که طلایی و ترد شوند سرخ کنید. سپس پیراشکی‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. حالا پیراشکی‌های سوخاری شما آماده سرو هستند. این پیراشکی‌ها را می‌توانید هم گرم و هم سرد میل کنید و از طعم دلنشین آن‌ها لذت ببرید.