طرز تهیه شامی بابلی خوشمزه؛ چگونه این غذای محلی شمالی را درست کنیم؟ + آموزش قدم به قدم
شامی بابلی، یکی از غذاهای محلی و محبوب شمال ایران، با طعمی خاص و عطری دلپذیر، سفره‌ها را رنگین می‌کند. با این دستور ساده، طرز تهیه شامی بابلی را یاد بگیرید و لذت یک غذای سنتی و خوشمزه را به خانه بیاورید.
برای پختن شامی بابلی از سبزی‌های کوهی معطری مانند زلنگ استفاده می‌کنند که عطر و طعم بسیار خوشی به این غذا می‌دهد. سبزی‌های معطر و مخصوص شمالی، طعم این شامی را با تمامی شامی‌ها و کباب‌های تابه‌ای دیگر متفاوت می‌کند.
مواد لازم شامی بابلی (برای ۸ نفر)
سبزی شامی بابلی: ۴۰۰ گرم (خام یا بخارپز)
گوشت گوساله بدون چربی: ۴۰۰ گرم
تخم مرغ: ۳ تا ۴ عدد
لپه: ۱ پیمانه
پیاز: ۱ عددپ
سیب زمینی: ۲ عدد
گردو خرد شده: نصف پیمانه
زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و نمک به میزان لازم
طرز تهیه شامی بابلی
۱. برای شروع تکه‌های گوشت را با پیاز در روغن تفت دهید.
۲. بعد از این که گوشت کمی تغییر رنگ داد، تمام ادویه‌ها به جز نمک را به آن اضافه کنید
۳. ۱٫۵ پیمانه آب جوش به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید که بپزد.
۴. در یک قابلمه‌ی دیگر لپه و سیب زمینی را با کمی آب بپزید.
۵. بعد از پختن گوشت، لپه و سیب زمینی، آن‌ها را در آبکش بریزید تا آب آن‌ها برود و کاملا خنک شوند. بعد از خنک شدن مواد، آن‌ها را چرخ کنید.
۶. بعد از چرخ کردن گوشت، سیب زمینی و لپه، سبزی را به همراه نمک و گردو اضافه و خوب مخلوط کنید. می‌توانید مواد را دوباره در چرخ گوشت بریزید تا بافت کاملا یکسانی پیدا کنند.
۷. یکی یکی تخم مرغ‌ها را به مایه اضافه کنید تا مایه‌ی شامی به حالت چسبندگی برسد. ما برای این مقدار مواد، ۴ تخم مرغ اضافه کردیم.
۸. شامی‌ها را شکل دهید و در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید.