طرز تهیه خورش کدو حلوایی؛ طعمی خاص و دلپذیر برای پاییز و زمستان

خورش کدو حلوایی یکی از خورش های خاص و خوشمزه ایرانی است که با رسپی های متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله تا انتهای مطلب همراه ما باشید.

طرز تهیه خورش کدو حلوایی

مرحله اول

برای تهیه خورش کدو حلوایی خوشمزه ابتدای کار گوشت را به تکه های مکعبی یکسان خرد می کنیم، سپس پوست پیاز را جدا می کنیم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله دوم

حالا مقداری روغن مایع درون قابلمه می ریزیم و بلافاصله پیاز را اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. در ادامه گوشت خرد شده را به پیاز اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا تا تغییر رنگ بدهد.

مرحله سوم

در این مرحله زردچوبه، ادویه کاری و پودر دارچین را به گوشت اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا عطر ادویه ها آزاد شود. در ادامه به اندازه کافی آب جوش به گوشت اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم گوشت به مدت ۲ ساعت کاملا بپزد.

مرحله چهارم

حالا پوست کدو ها را جدا می کنیم و یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع و کره به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم کره ذوب شود. در ادامه کدو حلوایی ها را درون تابه قرار می دهیم.

مرحله پنجم

در این مرحله کدو حلوایی ها را به صورت کامل سرخ می کنیم، سپس از تابه خارج می کنیم و رب گوجه فرنگی را درون تابه می ریزیم و به مدت ۵ دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود و رنگ باز کند.

مرحله ششم

حالا شکر را به همراه نمک، پودر هل و آب لیمو ترش تازه به خوش اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم خورش روی حرارت جوش بزند تا سس به غلظت مطلوب برسد. در ادامه کدو و آلو بخارا را اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله درب قابلمه را می بندیم، سپس اجازه می دهیم خورش به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت جوش بزند تا کدو پخته شوند. توجه داشته باشید زمان پخت کدو بیش از زمان معین شده نباشد به دلیل آن که کدو له می شوند.

مرحله هشتم

در نهایت پس از گذشت این زمان خورش را از روی حرارت بر می داریم، سپس درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم. در آخر خورش کدو حلوایی را با مقداری خلال پسته تزئین می کنیم و به همراه پلو سرو می کنیم. نوش جان.