طرز تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده؛ یک غذای محبوب و ساده
آموزش تهیه عدس پلو خوشمزه و مقوی با دستور مخصوص برای مهمانی‌ها.
عدس پلو در میان پلوهای ایرانی جایگاه خاصی دارد چون هم سرشار از آهن و مقوی است و هم با مخلفات خوشمزه مختلفی سرو میشود و میتوان آن را به شکل های مختلف برای مهمانی ها تزیین کرد.
مثلاً میتوان عدس پلو را با زعفران و گوشت قلقلی تهیه کرد و آن را با کشمش و خلال پسته تزیین کرد. دستوری که در ادامه میخوانید طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده است.
طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده
مرحله ی اول : خیس کردن عدس ها
برنج را از 1 ساعت قبل در مقداری آب و نمک خیس دهید. سپس با چند لیوان آب و نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از اینکه برنج جوشید و کف کرد با آب ولرم آبکشی کنید (برنج به اندازه ای باید بپزد که وقتی میان دو انگشت میفشارید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد).
مرحله ی دوم: تفت دادن پیازها
عدس را از شب قبل در آب خیس دهید. عدس را با 2 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بپزید تا زمانی که آب آن تمام شود.
مرحله ی سوم: اضافه کردن عدس پخته
یکی از پیازها را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس عدس پخته را اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
مرحله ی چهارم: دم کردن برنج
ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده قرار دهید. سپس برنج و عدس را لایه لایه داخل قابلمه قرار دهید. روی برنج نصف لیوان مخلوط آب و روغن بریزید و حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کند. سپس حرارت را کم کنید و دم کنی را بگذارید و اجازه دهید عدس پلو دم بکشد.
مرحله ی پنجم: آماده کردن مایه گوشت و کشمش
در مدت زمانی که برنج دم میکشد مایه گوشت و کشمش را آماده کنید. یک پیاز دیگر را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس سیرهای خرد شده و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
نمک و فلفل و کشمشی که 1 ساعت در آب خیس خورده است را به مواد اضافه کنید. چند دقیقه تقت دهید سپس از روی حرارت بردارید.
پس از اینکه عدس پلو آماده شد داخل ظرف بکشید و روی آن را با برنج زعفرانی و مایه گوشت تزیین کنید (برای تهیه برنج زعفرانی مقداری از برنج را با زعفران دم شده و مقداری کره مخلوط کنید).